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沸腾羊肉-川菜

来源:80酷酷网  更新时间:2010-07-04  点击:123

  

基本材料:膘肥羊肉

配料:鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉

制作过程:
      1、将羊肉洗净切片;
      2、用盐将羊肉腌制半小时;
  3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊,加入姜、葱等调料,充分搅拌,再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上;4、把老油(熟过的清油)煎沸后浇淋在羊肉上即可。
  大厨点睛:
  这道菜的关键在于刀功,切羊肉时一定要按照羊肉的经络下刀,羊肉要切得薄才易熟易入味。
  好吃秘诀:
  吃完羊肉后,在剩下的汤水中加入少许青菜,味道绝对香浓沁脾,口齿留香。
  教你一招:
  吃羊肉有助于保持健美体形,羊肉是理想的肉碱来源,这种和氨基酸类似的物质能帮助细胞“烧”掉人体多余的脂肪。

菜品特色:色泽黄亮,皮脆肉嫩,麻辣鲜香

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