编者按：人们生活水平的提高直接带动了城市餐饮业的发展。而对于中小投资者而言，恐怕没有什么行业比餐饮业更吸引人了。一则餐饮业投资可大可小，既可独立经营，也可联营、加盟；二则其投资周期短、见效快，走上正轨后就能在短短几年时间内完成从单店到连锁的整个发展过程，做到资金的快速增值；三则门槛不高，进退自如。因此，做餐饮也就成为众多创业者首次创业的最佳选择。本期“致富平台”就推出了这样一组餐饮投资方式，期待更多的创业者能从餐饮业中寻求到自己的致富之路。

时尚醋吧一“醋”即发

爱美女孩，从女人衣橱中发现商机

醋，调味品，防病保健功能显著。现在，品种多、功能广的醋饮料已经大量开发上市，使醋成为新的休闲保健饮品。目前，上海、福州、西安、贵阳等地已经出现醋吧，既有花色醋饮，又有以醋调制的鸡尾酒，加上幽雅的环境，浓厚的文化氛围，消费者趋之若鹜，使醋吧成为继茶吧、酒吧、咖啡吧之后的一大时尚，生意火爆，财源滚滚。

市场前景

1.崭新的行业，竞争对手少；

2.利润率高，一瓶28元的醋配制成醋饮料升值5倍以上，配成鸡尾酒利润空间更大；

3.规模可大可小，丰俭随意；

4.醋文化源远流长，防病保健功能彰显，消费者心理上更易认同；

5.实行醋饮为主，茶饮、酒饮、醋保健品代理多种经营，钱途多，收入好，风险小；

6.饮料醋来源广，货源有保证；

7.资金周转快，无赊账之苦；

8.醋吧经营过程干净整洁，少污染，为高雅产业。

投资分析

1.投入预算

固定资产　店面100平方米左右，年租金60000元，装修价300元/平方计30000元；桌椅器具计30000元；冰柜3只6000元；空调15000元；辦正件2000元。合计：143000元；

人员工资　配员6名，每月每人平均工资计1000元，共计全年工资付出为72000元；

税、费　全年估计为3000元。

2.单位成本

醋饮料每瓶原汁贵妃醋30元，一般配制8～10杯醋饮料，醋饮料中所用果品、冰块等以1元计。醋饮料成本4～5元，卖价15元，每售出一杯获毛利10元。每壶（800毫升左右）一般售价为45元（整壶出售收入更好）。

鸡尾酒每杯成本不超过10元，出售价35元，每出售一杯，得毛利25元以上。每壶价为80～120元（整壶出售收入更好）。

3.收入

保守估计每天消费人数为80人次，其中65人为每人消费一杯醋饮，计毛收入650元（醋成本已除）；15人消费鸡尾酒，毛收入为375元；5只包厢、果品、糕点等收入计每天400元。合计每天毛利为1325元，全年营业以330天计，年毛利为470250元。

4.年成本

房租（60000元）＋人员工资（72000元）＋税费（3000元）＋投资款利息（143000×12%＝17160元）＋固定资产5年折旧合每年应摊折旧费（98000÷5年＝19600元）＋电耗及其他不可见费用（20000元）＝191760元

5.年利润

年毛利（470250元）-年成本（191760元）＝278490元。

注：以上计算，是按较保守的经营收入估计，预留利润空间相当大。一般这类醋吧每天消费人数可达130人次，如果在经营醋吧的同时再做茶、冰淇淋、代售醋保健产品的多种经营，利润更为可观。

营销建议

迅速介入醋吧，主要是通过获取技术，目前市场上有不少关于这方面的技术，投资者在选择醋吧技术时，可考虑以下特色：

1.原材料货源丰富，取材容易。

2.保证饮品质量的同时，最大限度地考虑成本的降低，不采用华而不实的醋原料。

3.配制方法实用性强，不搞形式主义，少花哨。

4.不硬性推销市场上品种繁多的醋产品，可以自由选择质量更好、服务更优、价格更低的醋原料。

“醋吧”是时下比较流行的新生事物，开办的人并不多，大家都处在尝试阶段。因此这是一个机遇，也是一个挑战，同时也是一个充满了风险的新行当，就看谁是第一个有胆、有识、有魄力的吃蟹人。