我们对“奶酪”的概念非常熟悉，而“水果酪”则较陌生。顾名思义，“水果酪”就是通新新鲜果蔬加工而成的食品。该食品在我国处于起步阶段，其市场前景非常诱人。
一、市场前景
果蔬酪是一种刚刚兴起即风靡全球的美味佳肴,它具有豆腐的爽滑细嫩、口感丰富，又有奶酪的美味清香。果蔬酪是直接用果蔬汁加工而成的，富含有维生素、叶绿素、蛋白质等，色彩亮丽、晶莹剔透，使人食欲剧增。果蔬酪既可以作为主菜，煎、蒸、煮、炒均可，又可以作为汤料或配菜。同时，它还可现场制作“水果酪”现做现卖，是小朋友争相抢购的一种快餐饮品。该项目是中小投资者比较适宜的选择。
二、经济效益分析
1、设备投资0.1万—2万余元不等（投资者根据自己的产量来选购设备）。
以一个投资5000元的小作坊来计算盈利，每天按销售200盒果蔬酪计算，按批发价计算200盒×2元/盒=400元。
2、生产成本
原料30元，包装盒18元，覆膜2元，水电1元，工资30元，其他辅料5元，共计86元，日盈利为：400元-86元=314元。
三、投资建议
1、有5000—10000元的流动资金，该项目设备及其他费用在5000—28000元，根据投资者的产量而定。
2、如果是工厂化生产，必须先选择几家有实力的饭店作为该产品的试点，建议送往学校作为学生的午餐配菜或午餐佐料（因其营养结构丰富合理，是中小学生最为理想的营养午餐）。
3、做好产品的宣传工作，让更多的人知道并认可这种既新奇又可口的佳肴。
