蒸鸡蛋羹，别在鸡蛋里直接加水，多做这3步，爽滑嫩口不起蜂窝。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
相信很多朋友和我一样，平时没事就喜欢蒸个鸡蛋羹吃，不管是给老人孩子，还是给自己吃，都特别的合适，还有营养。但很多朋友自己在家蒸出的鸡蛋羹，容易起蜂窝。还容易蒸老，上面不咸下面很咸，今天呢，我就教给大家蒸鸡蛋羹时，关键的三步，以及蒸鸡蛋羹正确的操作过程。大家只要学会，保证爽滑嫩口，还不起蜂窝。
关键第1步：鸡蛋和水的比例要掌握好
很多朋友在家蒸出的鸡蛋羹，口感很硬，一点也不嫩，其实关键的原因就是，鸡蛋和水的比例您没有掌握好，我们在饭店里蒸鸡蛋羹，一般都是鸡蛋和水的比例为1:2，这样蒸出的鸡蛋羹，爽滑又嫩口，所以鸡蛋和水的比例一定要掌握好。
关键第2步：精盐先放进水中
很多朋友在家做鸡蛋羹，还很容易出现上面不咸，底下很咸的现象，解决的问题很简单，咱们提前把精盐放进水中，给搅融化，然后再把温水倒进蛋液里搅匀。而不是把精盐放进鸡蛋里面，这样蒸出的鸡蛋羹上下咸味一致，吃起来更好吃。还要注意的是，一定要用50度的温水，过高过低都不容易蒸成型。
关键第3步：蒸至的时间很重要
很多朋友在家蒸鸡蛋羹，容易蒸老起蜂窝的原因，其实就是没有掌握好蒸至的时间，鸡蛋羹在家蒸的时间是，水开后蒸八分钟，然后再闷二分钟，此时的鸡蛋羹最为鲜嫩好吃，所以大家要记好这个时间，而且蒸的时候尽量扣上盖子，或者封上保鲜膜，用牙签扎上小眼，这样才不容易让水蒸气，滴在鸡蛋羹上，从而形成蜂窝或者蒸不成型。
接下来是蒸鸡蛋羹的教程
1、首先碗中打入五个鸡蛋，充分搅匀。然后准备上的50度温水，让精盐融化在温水中，然后再把精盐倒进蛋液里面，边倒边搅拌，搅拌完后把边上的浮沫撇掉然后盖上盖子或者封上保鲜膜，用牙签扎上小眼。
2、水开后上蒸锅，蒸八分钟，然后再焖二分钟，一道好吃爽滑嫩口的蒸鸡蛋羹就做好了。
好了，感谢大家的耐心阅读，文章的干货很多，喜欢吃鸡蛋羹的，一定要收藏好，我是大厨江一舟，咱们下期见。
