我挺喜欢吃鸡翅的，又嫩又滑熟得又快。虽然鸡翅中都涨到20元了，比猪肉贵了将近一倍，但我还是喜欢囤2斤，突然想吃肉了，取几个解冻，一会工夫就能出锅吃上了。

烤鸡翅虽然不用油，但是得需要提前至少1小时充分入味才好吃；红烧鸡翅老吃就腻了，而且没有蔬菜一起吃，更腻。

又快又入味的方法是炒鸡翅，而且是与蔬菜同炒，在同等的时间内，营养丰富、养眼、入味的一盘菜就做好了，特别适合嘴急的人、偷懒的人。

想要鸡翅能在短时间内充分入味，用一个小技巧就全解决，而且还显得鸡翅一大盘，圆鼓鼓怪好看的，对于控制进食量的人来说这也是不错的方法，心里会想：“我已经吃3块了，不能再多吃了”，而实际也不过才吃了一个半鸡翅中。

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---【炒鸡翅】---

【材料】 鸡翅中8个，青椒1个，红辣椒1个，姜1大块，大葱1段，油少许，料酒少许，酱油少许，生抽少许，盐少许，热水半杯

【制作】

1. 材料准备好：鸡翅中、青椒、红辣椒、大葱白、姜，清洗干净，如果用嫩姜味道更佳；

2. 鸡翅横剁一刀成两半；下刀要稳准狠，防止产生骨渣；

3. 葱白斜切成段，姜切薄片；

4. 青红椒去籽，切稍大点儿的滚刀块；

5. 炒锅中倒少许油，温油，将鸡翅和葱段、姜片同入锅，倒少许料酒，中火煸炒至鸡翅微鼓，并且有微微焦黄的边儿；

6. 倒半杯热水，盖上盖子，中小火焖炖3-5分钟；也可以多次少量淋水不停翻炒，直到鸡翅肉全熟；

7. 倒适量酱油、生抽、盐，翻炒几下后倒入青红椒块，混合均匀即出锅。

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【苹果私房话】

1. 所有材料的用量根据食用量来调整；

2. 鸡翅中剁成两半，切面更易入味，且比整只鸡翅熟得快；

3. 姜的用量宜多一些，如果用嫩姜味道更加清香；

4. 如果油量够大，可不放半杯水焖炖，直接炒熟即可；如果油量较少，干炒易糊，所以倒半杯水焖炖3-5分钟可使鸡翅滑嫩入味，或者多次少量倒水不停翻炒；

5. 青红椒有增色添香的作用，同时增加多种营养素和膳食纤维，不宜久炒，入锅翻几下即可出锅；也可用味道更加浓郁的青红辣椒、青蒜代替。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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