健康家常菜(钟南山院士推荐的健康食材)

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健康家常菜(钟南山院士推荐的健康食材)钟南山院士推荐的健康食材,对健康有益,分享12道家常菜做法

中国工程院院士钟南山教授在17年前,非典爆发,67岁的钟南山院士奔赴一线,17年后,爆发肺炎疫情,84岁钟南山院士依旧跟众多抗疫战士奔赴一线。虽然已经84岁高龄,看上去还是那么老当益壮,这和钟南山教授平时自己的生活习惯和饮食是密切相关的。疫情期间, 钟南山院士给大家提了一些很好的建议:

钟南山院士饮食建议:早餐要吃好,中午要吃饱,晚餐要吃少的原则。早餐:以豆奶蛋果蔬为主;午餐:中午要吃饱,以肉鱼禽蛋豆为主;晚餐:晚餐要少吃,以五谷食物类为主。

钟南山院士推荐的健康食材,对健康有益,分享12道家常菜做法

钟南山说,如果加了太多食品添加剂,营养搭配失衡(高脂肪、高热量、高胆固醇)加上不太健康的烹饪方法(腌制、烧烤、油炸)等做出的食物,即使美味,但从健康角度也不宜天天吃。

此外,钟南山还推荐了10种可以抗疾病增体能的超级健康食物——牛油果、大蒜、菠菜、黑巧克力、西兰花、柠檬、鲑鱼、薯类、豆类、核桃。

这些食材价格不贵,营养高,对健康有益,今天分享这些食材的做法,都是家常菜,清淡而又不失美味,你也做给家人吃吧。下面分享下做法:

钟南山院士推荐的健康食材,对健康有益,分享12道家常菜做法

【蒜蓉炒菜心】所需材料:菜心1把、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.心择去老叶,掐去根部较老的部位,清洗干净后用水浸泡10分钟,捞出沥净水分,在挑选菜心时,第一是要看,看看叶片有没有软掉,有没有黄叶,花开的够不够鲜艳,然后是看其茎,有没有出现空心的现象,够不够肥壮,一般空心的菜心不要购买,会过老而失去口感。

2.锅内加入水烧开,加入少许盐,淋入几滴油,下把菜心的茎部下入开水中烫变色。

3.再连叶部一起推入水中,变色后,马上捞出,焯菜心时,加入少许盐和油,会使菜心颜色更翠绿,先下入茎部,再下入叶部焯水,这样叶子不会焯过火,叶部和茎部成熟度一致。

4.放在冷水中投凉,捞出,沥净水分,焯水后,放在冷水中投凉,可以保持菜心脆嫩的口感,叶子也不会变黄。

5.锅加油烧热,下入蒜末爆香,下入菜心,大火翻炒均匀,加入盐,少许鸡精,淋入适量水淀粉勾薄芡,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

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【菜心炒山药】材料:菜心200克、山药200克、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1/2茶匙、水淀粉适量、

做法:

1.菜心择去老叶,洗净,切去根部比较老的部位,山药刮去外皮洗净,胡萝卜去皮洗净。

2.将菜心切成寸段,山药切菱形片,胡萝卜切菱形片,大蒜切末。

3.锅加水烧开,加入少许盐,几滴油,下入菜心焯水,将菜心焯水至颜色变深绿,捞出,放在冷水中投凉,捞出,沥净水分待用。

4.将水烧开,下入山药片和胡萝卜片焯水,待水烧开后,将山药和胡萝卜片捞出,沥净水待用

5.锅加油烧热,下入蒜末小火翻炒,将蒜末炒出蒜香味,下入山药片和胡萝卜片翻炒几下,下入菜心,加入盐,鸡精,翻炒均匀,淋入少许水淀粉勾薄芡,快速翻炒几下,关火,盛出装盘即可。

钟南山院士推荐的健康食材,对健康有益,分享12道家常菜做法

【蒜蓉炒西兰花】所需材料:西兰花500克、油盐适量、大蒜4瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.将西兰花分成小朵,放在淡盐水中浸泡,将西兰花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药。

2.锅加水烧开,加入少许盐,淋入几滴油,下入西兰花焯水,西兰花焯水时,在水中加入少许盐,淋入几滴油,可以使西兰花的颜色更翠绿,将西兰花焯水至颜色变深绿。

3.将西兰花捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水分,待用,西兰花焯水后放在冷水中投凉,可以保持西兰花的口感脆嫩。

4.锅内加入油烧热,下入蒜蓉爆香,再下入西兰花大火翻炒均匀。

5.加入蚝油,大火翻炒均匀,淋入少许水淀粉勾薄芡,大火翻炒几下,关火,盛出装盘即可。

钟南山院士推荐的健康食材,对健康有益,分享12道家常菜做法

【西兰花炒藕片】所需材料:藕1段、西兰花1朵、胡萝卜半根、油盐适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.把藕片去皮切成片,放淡盐水里浸泡10分钟,洗净,捞出待用。

2.西兰花切去根部,用手掰成小朵,胡萝卜切片,大蒜切末。

3.锅加水烧开,加入少许盐,下入西兰花焯水,待西兰花颜色变深绿,将西兰花捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分。西兰花焯水时,在水中加入少许盐,会使西兰花颜色更绿,焯水后,放在冷水中投凉,可以保持西兰花脆嫩的口感,颜色也不会变黄。

4.锅内水重新烧开,下入藕片焯水1-2分钟,将藕片捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分待用。

5.锅加油烧热,下入蒜末,炒出蒜香味,下入胡萝卜片翻炒均匀。再下入藕片翻炒1-2分钟。

6.下入西兰花,蚝油,少许盐,大火快速翻炒均匀,淋入少许水淀粉,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

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