资料显示，我国每年果菜腐烂超过8000万吨，造成的经济损失750亿元，占整个行业产值的30％以上。专家指出，果蔬保鲜储藏业的落后已成为这一产业发展的“瓶颈”，投资果蔬保鲜产业，不仅可获丰厚回报，对农民增收也有重大意义。有专家分析认为，未来10年，果蔬保鲜产业是一个期待巨大投入并能保持高速发展的市场。

    纸箱吃掉两三成水果

    上海果品行业协会的资深专家分析认为，农民增产不增收，运销户赔多嫌少，这与市场上使用的水果包装大都不保鲜有一定的关系。从目前农民或营销商所使用的包装物看，绝大部分是一般性的纸箱，有的甚至还使用起了竹篓和塑料编织袋。这些东西虽说成本低，但基本上都无法重复使用，有些包装物在使用时里面还得垫好几层纸，这里且不说纸的卫生程度如何，仅就纸本身而言，其吸水功能，会使水果中的水分减少。如果说货物堆垛不牢固或包装箱本身的原因，经挤压后的水果也难保会不受影响。再加上不保鲜的存放，质量上乘的水果也不会卖上好价钱。像荔枝、龙眼这样的亚热带水果在储存运输中的损失一般都超过两成，远距离销售的价差收入被储运损失蚕食大半。而由于缺少保险技术和产品，去年入夏后，新疆哈密瓜的产地价格，在一个月内从每公斤1至3元跌至每公斤1角至3角，甚至低于黄瓜的价格，一直以“高档水果”而著称的哈密瓜价格跌破历史最低点。

    保鲜箱赛过保险箱

    水果用上保鲜箱不仅是单纯的提高水果品质问题，还涉及到社会的方方面面。从农户和运输户来说，观念问题是他们损失惨重的根本原因。很多人认为保鲜箱的成本高于纸箱，而事实并非如此。一位业内人士这样算了一笔账：目前市场上纸箱的价格是10公斤容量的5元一个，20公斤容量的7－8元一个，而保鲜箱的价格为20公斤容量的40元一个，从初次投资来看保鲜箱高于纸箱。可是纸箱是一次性使用的，从产地到销地，经常会出现包装箱破损30％左右的惨剧，而进入市场销售，有些包装箱几乎是“全军覆灭”，每当营业结束，满地的废纸，还得进行场地清扫，不然会污染环境。而保鲜箱一般能用上3年，如此分摊成本的话，保鲜箱的使用成本远远低于纸箱。至于因使用保鲜箱而带来的利益更是巨大的：运输损失降低，水果质量上升，卖价自然也开得高。

    保鲜箱还可以延长供应周期，降低生产成本，由于水果生产的季节性相当明显，从而诞生出如今四季可餐的反季节水果。然而，花色品种丰富了，生产成本上去了，但消费者对反季节水果的吃口并不感到满意。基于这一点，行家认为，如果用保鲜箱保存水果，并辅以科学的储藏手段，隔年陈果口味也不差。像目前市场上供应的红富士苹果，保管得当的话，五、六月份还可保持原汁原味。还有如速冻荔枝、冷藏橄榄、越科葡萄等。所有这些用去的开支，同反季节水果生产成本相比，还是划得来的。此外，有建议说，用高质量的水果保鲜箱，既有利于反复回收利用，节约宝贵的绿色资源，更可实行环境保护，还可对今后的水果拍卖走上正规奠定物质基础。

    给国际竞争增添砝码

    国是一个水果生产大国，水果总产量占世界总产量的14％，但由于质量与包装业方面的差距，长期以来，我国水果产品以国内鲜销为主，出口比重很小。目前我国已成为世贸组织成员国，不但大洋彼岸的“洋水果蔬菜”会漂洋过海来到我国，我国农民种植的优质水果蔬菜也会参与国际市场的竞争，因此，生存和竞争的需要为水果保鲜业的发展提供了巨大的舞台。

    虽然近年来我国果蔬储藏保鲜技术的研究有了很大提高，但总体水平仍然落后，关键在于先进技术没有得到有效的推广与应用。在国外，保鲜产业通过“开发技术－增加附加值－获取利润－加大研发投入－促进技术发展”形成良性循环。据统计，发达国家农产品产后储藏能力可占到总商品量的70％－80％，而我国仅为25％左右。入世以后，国内果蔬市场是受冲击最大的市场之一，加快保鲜产业投入，形成产业规模，使其有充足的实力面对国际竞争，是当下亟待解决的问题。

    果蔬保鲜业可成为现代化农业发展中最有潜力的产业之一。某地某保鲜技术研究所近年来大力开发保鲜产品，仅一项技术就带来了200万元的年收入，一年间收入比以前增长了35％。而保鲜业带来的收益是巨大的：统计资料显示，如果使我国果蔬损耗降低3％－5％，每年可减少果品损耗200多万吨，如果储藏保鲜量占到总产量的15％－20％，全国果蔬产值可增加120亿－160亿元。