“和牛”为什么贵，而且越来越贵？“最贵的牛肉”并非虚谈

提到牛肉，大家一定不陌生，像很多健身和减脂人士每天摄取的食物中，常常能看到牛肉。但是如果说到牛肉中的“和牛”，相信大家第一反应一定是“贵”，第二反应或许是“吃不起”，至少在咱们寻常百姓的家常餐桌上，鲜少能看到和牛的影子。

前阵子，日本松阪市举办了一场和牛品评大会，会上一头和牛被拍卖到了2600万日元（约合人民币165万），这个价格都可以在三线城市买一套房了。难怪和牛被誉为世界上“最贵的牛肉”，和法国的松露、俄罗斯的鱼子酱并称为世界“三大顶级食材”。

说到这，相信很多朋友会好奇，不就是牛肉吗，为啥这么贵？那今天，懒喵就跟大家聊聊这个话题，一起来看看：

和牛凭啥“贵”？

和牛为什么贵？

虽说和牛价格不菲，并且越来越贵，但市场上还是有很多人愿意为其买单，说明这昂贵的价格背后，也是有几分道理的，下面我们就逐一道来。

• 1、贵在品种

都说“物以稀为贵”，和牛的贵，就体现在其品种的稀少上。和牛，是从雷天号西门塔尔种公牛的改良后裔中选育而成，也是日本自1956年起改良牛中最成功的一种，目前是世界上公认的最优秀的肉用牛品种。

如今，和牛已经从日本入驻到了世界上其它一些国家。比如大名鼎鼎的“澳洲和牛”，就是用澳洲安格斯牛和日本和牛培育而成，在日本培育出小牛后再送到澳洲生长；美国和牛则是传统美国牛和日本和牛的培育品种。

正宗的和牛，血统必须是黑毛和种、褐毛和种、日本短脚种和五角和种这四种的其中一种。可以说，和牛这个品种源自日本，然后被选育到其它国家，和牛很贵，和牛中的“日本和牛”更是贵中之贵。

和牛之所以贵，原因之一就是品种独特和稀少，这类牛必须带有日本产的和牛的血统。

• 2、贵在饲养

和牛在饲养方式上，和其它的牛也大不相同，我们拿日本和牛举个例子。在日本，每一头和牛都必须申请血统证明书，来确保其血统的纯正性。而这些和牛在成长过程中，无论是饲养环境，还是喂养的饲料，都要求得非常严格。

而澳洲的和牛在出生后，需要先吃9个月奶，然后草饲4到5个月，再进行谷物饲养。每头牛都要经过严格的DNA认证，还有对应的身份证，上面会标明培育农场、出生日期、父母和性别等信息。

和牛之所以贵，原因之二就是对饲养方式和饲料品质要求得更严格，每头牛都拥有自己独一无二的身份信息。

• 3、贵在口感

和牛表面带有非常明显的类似大理石的花纹，因此又有“雪花牛肉”之称。这些白色的花纹是夹杂在肌肉中的脂肪，并且分布得非常均匀。这些花纹我们可以叫油花，烹饪加热时会融化掉，带来鲜嫩多汁、入口即化的口感。

和牛之所以贵，原因之三就是口感远远胜于其它品种的牛肉，具有汁多肉嫩，入口即化的特点。

• 4、贵在营养

和其它品种牛肉相比，和牛中的脂肪虽多，但以不饱和脂肪酸为主，并且当中含有丰富的omega-3脂肪酸和omega-6脂肪酸。

这两种脂肪酸都属于多元不饱和脂肪酸，是人体无法自行合成的脂肪酸，也是人体合成各种荷尔蒙和内生性物质必备的营养物质。

和牛之所以贵，原因之四就是营养价值较高，当中不饱和脂肪酸的含量远远高于普通品种的牛肉。

结语

通过上面的分享，相信大家在感叹和牛贵的同时，也会默默地说，这贵的还是有几分道理的。无论是从品种、饲养方面，还是从口感、营养方面，和牛都占据很大的优势，因此，和牛越来越贵也是有理可循的。

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