2011全球最惊艳的美食

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 对于专业的美食家或美食爱好者而言,挑出能给他们味觉带来超然享受精致的菜肴,就像要一家音乐公司列出一年里他们最喜欢的歌曲。虽然很难作出抉择,但整个选择的过程却会很有趣。

  那些从事食品行业的人会知道,当见到某个新朋友时,他们的第一个问题会是“你们最近吃过的、最美味的东西是什么?”对大多数人来说,这的确是个很难回答的问题;一霎那间,他们的头脑中会涌现出太多答案。在我们花了很长时间回顾一年里享用过的美食之后,来盘点一下2011年的精品菜肴。

  这一年,最美味的菜肴包括:面包夹熏红肠、汉堡夹芝士酱和青椒,以及来自拉斯维加斯加白巧克力的意大利烩饭。最上乘的菜肴要数海鲜,包括来自寿司斋的三文鱼寿司,来自珍珠牡蛎酒吧的龙虾卷和来自约翰海鲂的锅烤牡蛎。

热狗

  莫莉-阿罗尼卡,餐厅版编辑

  我不得不说,今年我吃过最美味的东西就是三明治和热狗。首先,这种三明治是巴黎Le Comptoir餐厅的拿手菜。三明治里夹了法国经典火腿,、熏制鲑鱼和鱼子酱;溶解了的奶酪巧妙的渗出在外,量也把握得很准。然后是热狗,无可厚非,它是纽约最经典的食品;但却不出现在餐厅的菜单上。热狗上面盖满了芝士和青椒。

  最后要说的是来自纽约珍珠牡蛎酒吧的龙虾卷,它简直是三明治的经典搭配。明年,我打算在Del Posto享用一顿美食;特别要尝一下主厨Mark Ladner的百层烤宽面条。

精致的burrata

  科尔曼-安德鲁斯,编辑主任

  其实,在2011年我尝试过很多美食;但是,我却情不自禁想把那顿美味的晚餐评为今年吃过的最完美一餐。那便是在曼哈顿Alex‘s Lemonade Stand餐厅,那里汇聚了包括布洛姆菲尔德、克里奇欧、布兰得利、萨缪尔森、韦克斯曼等众多大厨;而每个大厨负责为每张桌子上的10个人准备晚餐。负责我们那桌人晚餐的主厨是来自洛杉矶Mozza餐厅的南希-西弗顿,他用了短短的时间给我们做出了精致的burrata。覆盖着一层厚厚的香肠甜菜酱汁,加上调过味的面包屑(意大利南部穷人经常食用的干酪),几片诱人的、加有烧黑面包皮的牛肉和松脆爽口、稍带苦味的绿色蔬菜,使这道菜色香味俱全。我一口气要了三份,而且全部都吃完了。

  明年,我想尝试一下位于意大利东海岸安科纳市外Moreno Cedroni餐厅的几道拿手菜和墨西哥蒙特雷市的烤山羊。

 

美食

  埃里森-贝克,娱乐版编辑

  2011年里,我最爱的美食是在丰收的9月最忙碌的时候,在蓝色石头农舍农家宴会里吃的一顿饭。我特别喜欢那里的番茄汉堡,竟然是用不含谷蛋白的面包做成,我们当时都颇感惊讶。我最喜欢的菜是那道新鲜的农场鸡蛋,颜色呈白色,鸡蛋中间的蛋黄呈流体状,吃起来很嫩。鸡蛋上面竟然还加了蘑菇,简直是太不可思议了。

  明年,我想前往Il Cantinori餐厅尝试一下他们美味的米兰牛肉;由于,2个月前该餐厅发生了一场火灾,到现在它还处于停业状态。

 

美味的菜

  威尔-布迪亚曼,食谱版编辑

  今年我吃过最美味的菜是纽约布鲁克林Al Di La餐厅的意大利面。

  不久前,我还吃过这意大利面。2012年里,我最想尝试的美食是内塔酒馆的黑皮汉堡。

 

意大利调味饭

  弗朗西斯卡-伯格罗,编辑主任助理

  去年,我最中意的美食是在纽约市Lion餐厅品尝到的意大利调味饭。该道菜里有西葫芦花、南瓜属植物和意大利乳清干酪;盘子中间靠右侧还有一枚蛋黄。特别是加上意大利乳清干酪之后,让这道菜的风味更佳;但是,它的制作程序却相当简单。再加上野生稻米、胡椒、香菜和一些摩洛哥香料,这道菜在口味上有很大胆的创新。

  明年,我想尝试一下小酒店的一些拿手菜;就像夹意大利熏火腿而不是普通火腿的三明治,会强烈刺激我的味觉。

 

寿司

  杰西卡-丘,副主编

  今年,我最喜欢的美食是洛杉矶寿司斋的都灵寿司。它只是一道菜,不是主食;我当时在寿司吧吃饭,所以那顿饭我点了好几样寿司。

  明年,我最想尝试的美食是纽约布鲁克林Pies ‘n‘ Thighs餐厅的鸡肉饼。

 

最爱的美食

  妮可-坎波耳-莱弗勒,旅游版编辑

  2011年里,我最爱的美食是10月份一个周末在拉斯维加斯BARMASA餐厅吃的那顿晚饭。幸运的是,玛莎自己提前点好了菜;颇有特色的意大利调味饭里加有白松露巧克力糖、都灵靼牛肉和鱼子酱。这是我这一年吃过最美味的一顿午餐,所以我把它评为今年我的美食最爱。

  今年圣诞夜,我将赶往秘鲁进行一项令人兴奋的调查研究。我听说过有人因为美食流口水的故事,而我已经迫不及待想尝到搭配着皮斯科白兰地的新鲜酸橘汁腌鱼;我真想大饱口福,尝尝秘鲁Astrid y Gastón餐厅 的马铃薯、烤豚鼠,以及炸得很透的松露巧克力糖和甜中带苦的黑巧克力 。

 

这不是一道新菜

  玛丽斯-切瑞尔,饮料版编辑

  今年,我最中意的美食是纽约约翰多利牡蛎酒吧的锅烤牡蛎。尽管这不是一道新菜,但对我来说却是第一次尝试。自从这家餐厅重新开张以来,我一直打算去尝尝这道菜,最终如愿以偿;这道菜味道实在太绝了,我后悔自己没有早点来品尝品尝。和其它美食一样,这道菜也使用了大量的奶油和黄油;把锅底胖乎乎的牡蛎一只只捞起来,然后浸在奶油和黄油里,没有比这更加美味的了。

  至于2012年我最期待的美食,今年夏天我将到最爱的美食城佛罗伦萨旅游,在路上我要尝遍所有美食。

  

 

 

三明治

  瓦纳耳-默里,总编辑

  关于2011年我最中意的美食,我想说在Di Fara餐厅品尝到的意大利辣香肠披萨,在Animal餐厅品尝到的西葫芦骨头汤,以及在Maharlika餐厅品尝到的炸薯条都很不错。但是,让我记忆犹新的是在新加坡的一个晚上在Ya Hua餐厅品尝到的肉骨茶。虽然那天我吃了4顿饭,但是那碗辛辣的骨头浓汤仍然刺激了我的味觉,很美味,口感很好,味道也很独特;我实在不知道该用什么样的词语来形容。

  新奥尔良也是个美食城,很遗憾我到现在还没有去过;那里遍布着美食;而下一个我最想尝试的是Central Grocery的原味三明治。

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