上次博客说到灌香肠的事情，呵呵，大家都很感兴趣！

但是不要着急，好不，我今年做了少许的改良，等我晾干了，尝尝味道可以不，嘻嘻！

如果不行，我就尊重原创，把人家婆婆的原版贴上来，哈哈！

想着给小德交一份作业不是想了一天两天了，做过几次，都不是很完美，这次选了一个相对来讲简单又好吃的，不用养酵母哈，我是怕我这个杀手养什么都弄不活，嘻嘻！

这次做的这个，蛮好吃的，但是我咖啡粉显然放多了，那叫一个黑啊，但是咖啡的香气真的没的说，适合我这个喜欢喝黑咖啡的人，哈哈！

大家还是去看看原版吧，保证你能喜欢！

牛奶焦糖布里欧许

原材料：

A巧克力黄油：73%苦甜巧克力57g；黄油113g；可可粉60g；

B海绵酵头：干酵母2小匙；黑咖啡240ML高粉60g；糖67g；

C主面团：高粉390g；盐1.75小匙；蛋黄4个；73%苦甜巧克力113g。

准备工作：

黄油室温软化，备用；

将咖啡粉和热水冲开放至26度左右，备用；（咖啡粉和热水的比例随自己喜好，我是随便配的）

做法：

1.将原料A中黄油打至顺滑，加入可可粉和融化的了巧克力，搅拌均匀，备用；

2.混合所有原料B中的材料，室温放置（我放到了烤箱的发酵功能中，大约是25°的样子）30分钟至开始膨胀冒泡；

3.将C中的巧克力切碎，备用；

4.在2的海绵酵头中筛入原料C中的高粉和盐，然后加入蛋黄，打至扩展阶段；

5.分次加入1的黄油，每次一大勺，揉至完成阶段；

6.加入3的巧克力碎，搅拌均匀；

7.开始一次发酵，100分钟，发至2倍大，略排气，折叠，翻面，继续发至到2倍大；

8.将面团分成50g/个的小面团，加入一勺牛奶焦糖酱后放入模子中，我用的宜家买的不沾蛋糕模，多了几个放在布里欧许的模子还有纸杯中，开始二次发酵；

9.二次发酵结束后表面涂抹蛋液（1个蛋和一大勺鲜奶油混合），放入已经预热到170°的烤箱内，大的蛋糕模烤45到50分钟，小餐包烤20到25分钟。
 

牛奶焦糖酱的做法：

买一个铁罐的牛奶炼乳，撕掉外标签，放到电动紫砂锅中，倒入充足的水，调到自动挡，熬一夜即可，我是晚上11点多通电的，到第二天早上7点多，就好了！

切忌，一定要放充足的水，保证这一夜水不会低于罐体，要不然估计会爆给你看哟，不要尝试！