大伙儿平常吃馍馍的情况下，不清楚有木有想过它是怎样做出去的呢?做馒头的情况下有一种原材料不可或缺，这一原材料姓名称为碱面。大家此次来谈一谈有关碱面的內容。
一、碱面是什么
二、碱面和小苏打的区别1、姓名上就会有不一样。碱面称为碳酸钾。而小苏打被称作碳酸氢纳。可食用碱也被称作碱性，可是小苏打却被称作弱酸性。2、耐热性层面不一样。碱面比小苏打的耐热性更强一些。主要表现是，食用碱加温后不容易有溶解的情况产生，而小苏打会化为水的情况。3、用在肉类食品商品上的主要表现也是不一样的。肉类食品用了可食用碱以后能够促使肉质地变松。可是味儿会有点儿大。而用小苏打得话，肉质地滑爽细嫩。小苏打和食用碱对比看起来更为柔和些，刺激也较为低。用在食材层面能够做到口感好的目地。在日常生活中，食用碱是不能立即吞掉的，因为它刺激较为大。4、二者的应用领域都不太一样。小苏打经常用于做食物的发酵饲料，也可以用于做大家常常喝的碳酸饮料。也常常把它用于制作包子和曲奇饼干这类的食品类。乃至泡沫灭火剂也必须采用小苏打。平时煮饭的情况下， 添加小苏打也可以让菜肴熟的迅速一些。
除开掌握到这二者的区别之外，大家也必须在鉴别他们的外型上狠下功夫。二者全是呈白的粉末状情况，不易辨别。但有一点，小苏打非常容易溶化在水里边，我们可以凭着这一特性来开展区别。 
