鹰嘴豆怎么吃（鹰嘴豆如何吃才降糖）

鹰嘴豆，也叫马豆，鸡心豆，鸡豆。顾名思义，此豆形状奇特，形似鹰嘴，故得鹰嘴豆之名。鹰嘴豆是许多国家的蔬菜豆类，淀粉具有板栗香味。白色的鹰嘴豆的品种在口感和外形上都和莲子相识。

鹰嘴豆的吃法非常多，可以磨豆浆、可以将鹰嘴豆磨成粉，加入牛奶做成豆奶粉，容易消化吸收，是老人孩子的营养食品。鹰嘴豆煮熟做成泥，加入调味，是搭配蔬菜和薯片的好零食。此外，鹰嘴豆还可以做成各种各样的点心和酥炸豆。

分析了鹰嘴豆的营养成分得知，每100克鹰嘴豆的热量是364卡路里。热量比绿豆还高。每日营养素参考值：碳水化合物20%、钙10%、蛋白质38%、维生素B6为25%、并且含有维生素A1%和维生素C6%。钾25%、镁28%、铁34%等微量元素含量也高。膳食纤维含量高达68%。

由此看见鹰嘴豆和绿豆是一样是营养价值非常高的食物。但是，鹰嘴豆的热量较高，可以做主食，不要和其他主食同时食用，而且也要控制好量。这里，美尚品味生活和大家分享几种用鹰嘴豆做成家常小菜，希望你们喜欢！

【材料】

鹰嘴豆：500克

调味料：干辣椒 3粒、花椒10粒、八角2粒

【方法】

1、清煮鹰嘴豆

将鹰嘴豆用冷水浸泡一夜

一碗豆两碗水，加入调味料包，高压锅煮15分钟。

煮好的鹰嘴豆已经熟透，可以直接吃，也可以做以下几种菜：

2、香辣拌鹰嘴豆

鹰嘴豆煮熟后，直接拌上橄榄油、撒上盐、胡椒、辣椒粉，撒上干欧芹碎或葱花、香菜即可。

3、鹰嘴豆炒洋葱芹菜胡萝卜丁

材料：煮熟的鹰嘴豆、洋葱、芹菜、胡萝卜均切成小粒

方法：姜、蒜炒香，加入洋葱、芹菜、胡萝卜丁炒断生，再加入煮熟的鹰嘴豆一起炒，最后加入调味料如盐、胡椒、生抽、葱花、辣椒油等。

4、鹰嘴豆炒青豌豆

材料：煮熟的鹰嘴豆、青豌豆、剁椒、姜葱蒜蓉、盐和胡椒

方法：姜蒜蓉爆香，加入青豌豆，炒熟，再加入煮熟的鹰嘴豆同炒，出锅前，加入剁椒、盐和胡椒即可。

5、鹰嘴豆炒腊肉芦笋丁

材料：煮熟的鹰嘴豆、腊肉、胡萝卜丁、芦笋丁、姜葱蒜蓉、豆瓣酱、盐和胡椒。

方法：姜葱蒜爆香，加入腊肉丁，炒出油，再加入胡萝卜和芦笋丁，炒至芦笋变成青绿色，再加入煮熟的鹰嘴豆，翻炒片刻，最后加入调味料即可。

6、鹰嘴豆柠檬孜然沙拉

材料：煮熟的鹰嘴豆、新鲜欧芹碎、蒜蓉、新鲜柠檬、红椒粉、盐和胡椒、橄榄油。

方法：将上述食材拌均匀即可。

这样做出来的鹰嘴豆沙拉，微酸开胃，豆香浓郁，饱腹感强，即可做正餐，也可以当零食，营养丰富且对健康有益。

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