炸薯条不用冷冻的做法(炸薯条不用冷冻)

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炸薯条不用冷冻的做法(炸薯条不用冷冻)最简单快速无需淀粉无需冷冻炸薯条的做法8.4 综合评分379 人做过这道菜收藏YAOJING-1的厨房  YAOJING-1主图来自@土豆6639春节被疫情困家里只能作美食了,前年自己一个人一次性炸过20斤,佩服自己到五体投地,我觉得这么快捷方便好吃的炸薯条应该要分享给吃货们(?°з°)-?

用料  

土豆1个(超大)
少许
玉米油适量

最简单快速无需淀粉无需冷冻炸薯条的做法  

  1. 切条,不能太短了,成品会回缩很多,其实粗一些的炸了才好吃,有口感。泡水去淀粉,由于嘴馋冲水三遍,哈哈

    最简单快速无需淀粉无需冷冻炸薯条的做法 步骤1

  2. 这是粗的,比手指细点,最好是每条都切均匀。

    最简单快速无需淀粉无需冷冻炸薯条的做法 步骤2

  3. 水开放土豆条加少许盐,烧滚后土豆稍微有点软透明状就差不多可以捞起来。

    最简单快速无需淀粉无需冷冻炸薯条的做法 步骤3

  4. 捞起沥干水或厨房吸油纸擦干水防止后续炸到自己,我讲究的是快(其实是嘴巴等不了了?°з°),没有用纸擦干,直接在篮子翻面控干。有些人下一步喜欢撒淀粉,我觉得刚开始就已经把土豆本身的淀粉去除,为什么还要撒淀粉呢,裹了淀粉炸过的油有很多杂质,没有淀粉炸过的油非常干净还能再继续用,本人无需淀粉无需冷冻。不喜勿喷。

    最简单快速无需淀粉无需冷冻炸薯条的做法 步骤4

  5. 热油8成烫下土豆条,木筷子插入油中起泡泡。油量一定要能多过土豆,小火慢炸不能用力搅拌会断,轻摇锅让每条都泡到油

    最简单快速无需淀粉无需冷冻炸薯条的做法 步骤5

  6. 变色表面有起一些泡泡关火捞起,第一次炸时只是炸熟,第二遍炸时是为了使材料更脆,复炸才算得上最好吃的薯条。

    最简单快速无需淀粉无需冷冻炸薯条的做法 步骤6

  7. 空锅大火烧到九成烫,(如果你们看到油烟冒很多这时就不要下锅了会糊,关掉让油温下降,在用小火)手掌放在锅上能感觉到热气时或者木筷子插入油冒泡泡时下土豆条,用漏勺轻点搅一下,翻一下底。很多人怕会炸糊,根本不会有炸糊的情况,除非切的太细了。如果不够火候,土豆只能是土豆,不能变成薯条,如果它属于软趴趴的,就是炸得时间不够,火候不够烫。复炸需要较高的油温和较短的时间。

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