苜蓿怎么吃（苜蓿草的做法和吃法）

大家好，我是爱做美食的小韩。随着生活水平的提高，我们对于饮食与健康的关系也越来越重视，因为大多数的营养元素都是从饮食中获取来的。但是我们对于平常吃的食物真的了解么？在以后的日子里，我会逐一给大家介绍我们日常生活中所需要的食材。希望对我们的生活和健康能有所帮助。

今天我们就来了解一下我国最古老的野菜之一，素有“食物之父”美誉的苜蓿菜。

苜蓿菜属于原始豆科植物当中一种，苜蓿菜又名草头、金花菜、菜花苜蓿等。是一种极养生的健康野菜。我国对苜蓿菜的栽培已有2000余年的历史。

在50年代时人们生活艰苦，食不果腹，没有粮食吃的时候就只能吃一些野菜来充饥，而苜蓿菜就是人们首选的食物，不仅味道好，还能补充人体所需要的营养物质。另外苜蓿菜还是一种很好的草药，早在《本草纲目》中就有记录，它可帮助治疗气管炎，贫血，肠胃不适等症状，因此也被称为“救命菜”。

那么什么时候的苜蓿最好呢？

苜蓿在一年四季都能生长，春天的苜蓿才是最新鲜的，所以在春天的时候可以多采些苜蓿芽，焯水以后，冷冻到冰箱里，想吃的时候拿出来化开，就可以做自己喜欢吃的了。不仅鲜嫩可口，而且营养丰富。

那么苜蓿菜到底有什么样的营养价值呢？

苜蓿芽营养成分较高，富含膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素、钙、铁等营养物质，而且且糖类和热量的含量极低，是一种上佳的高纤维低热量食物。此外，苜蓿中富含的维他命K高于一切蔬菜。

下面我们再来说一下苜蓿菜的禁忌：

1.因为苜蓿菜里含有草酸所以在吃苜蓿菜的时候，不要和维生素c含量比较高的食物一起吃，如西红柿，辣椒，芹菜等。

会阻碍我们人体对维生素c的吸收

2.不要和一些蛋白质含量比较高的食物一起吃，比如大豆或者大豆制品。

原因就是苜蓿菜里的草酸与蛋白质发生反应会生成一种物质叫做草酸蛋白，这种草酸蛋白我们人体并不可以吸收。

下面再给大家分享一些苜蓿的食用方法：

苜蓿要取新鲜的初芽，做法有很多种：

1.可以把苜蓿和适量面粉搅拌均匀，再放入适量的盐和十三香再次拌匀，上锅蒸着吃。蒸好以后放上蒜末、辣椒面等自己喜欢的调料，再烧点热油浇在上面，一道美味的蒸苜蓿就做好了。

蒸苜蓿时要注意，水分一定要控干，否则裹上面粉很容粘在一起。蒸的时间不宜过长，10分钟就可以了，过长会影响口感。

2.凉拌苜蓿菜，凉拌苜蓿菜一定要用开水焯上两三分钟，这样不仅能去除亚硝酸盐，而且焯好的苜蓿菜更加翠绿鲜美。然后放入自己喜欢的调料，一道美味的凉拌苜蓿菜就做好了。

苜蓿菜还可以炒着吃，做馅吃。做法多种多样。

下面在给大家分享一款用苜蓿做的烫面蒸饺的做法。

首先我们先把苜蓿用开水烫两三分钟，捞出过凉水，然后把水分挤干，剁碎，放入盆中备用。

再切上一把小葱，放入盆中提味。再炒上两三个鸡蛋用铲子铲碎后放入盆中。

下面就可以调味了，先放点花椒粉，再来点大料粉，放入适量香油，再放入适量植物油，再打入一个生鸡蛋搅拌均匀。最后再放点味精，适量盐。再次搅拌均匀。用盖子盖好，备用。

下面来烫面，盆内放入面粉，用开水边倒边搅拌，不要倒多了，搅拌到快没有干面粉的时候，我们把它稍微凉凉，然后沾点凉水揉成光滑的面团。

然后我们就可以开始制作面剂子，先把面搓成粗细均匀的长条，然后切成大小均匀的面剂子。用擀面杖擀成边缘薄，中间厚的面皮，包入馅料，捏成饺子。

全部包好以后，我们上锅蒸，铺好篦子以后我们就把饺子均匀的摆好，盖上盖子。水烧开后，再蒸20分钟，再过5分钟后就可以出锅了。

这样蒸出来的饺子，面皮Q弹，馅料鲜香，凉了也不硬，非常好吃。