铁观音是什么茶(铁观音是绿茶吗)

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铁观音是什么茶(铁观音是绿茶吗)铁观音是绿茶?请别犯常识性错误,越早弄清越心安

清香型铁观音

义芳君说茶 | 第709期原创茶说

如果有一天,有人问你,喝过绿茶铁观音吗?

也许,话还没说完,分分秒就被铁粉们啪啪打脸了:绿茶是绿茶,铁观音是铁观音,请不要侮辱我们的常识,好吗?

事实是,这样的常识性误读也并非空穴来风——

日常生活中真把铁观音当作绿茶,或者把铁观音与绿茶产生强关联的茶友也大有所在哩!

铁观音是绿茶?请别犯常识性错误,越早弄清越心安

清汤绿水之清香铁观音

近日茶友“wonser2520”私信义芳君:“在网上买来新铁试喝,小包装的。怎么会有股绿茶味道?闻着也没有铁应有的兰花香,反而有股青涩味道,象绿茶那种,是不是制茶的某道功夫没做好呢?”

不得不说的是,茶友“wonser2520”涌上心头的疑问并非完全没有道理,主要有以下这三种可能:

第一、可能买到了假冒伪劣的铁观音假茶。

铁观音假茶里最知名的莫过于其近亲“姐妹茶”本山,闽南乌龙茶系列里品性最接近铁观音、最能够以假乱真的色种茶。

优质本山茶其实香气清淳,汤色橙黄,滋味醇厚,品质近似铁观音,也是很有特色;但如果采用清香型铁观音的加工方法,一旦技术不够精湛,或茶叶原料来自低山、阳坡面等因素,茶质容易偏苦涩。

铁观音是绿茶?请别犯常识性错误,越早弄清越心安

本山乌龙茶

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第二,可能买到了“新工艺”铁观音。

这种“新工艺”相对于正炒制法的传统工艺而言,主要利用空调可恒温调湿能,人为干预调节茶青的发酵时间。

通过“轻发酵、轻摇青”来控制茶叶鲜叶走水,最终形成类似绿茶“清汤绿水”之观感与清香,干茶显得青翠可人,入口清甜,或带清酸味。

这种清香铁观音曾经在市面上风靡一时,可谓从外到内,都朝着绿茶看齐,难怪有人会将铁观音看作是绿茶了。

要是换作传统铁观音,估计也就不会有这样的误解了。

当然,这种新工艺制法的铁观音在制作过程中,如果工艺把握不到位,加上茶青没照看好,很容易因为发酵比较轻,形成臭酸味,且带有青草味,入口偏青涩。

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