怎样清蒸桂鱼(清蒸桂鱼怎么蒸好吃)

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怎样清蒸桂鱼(清蒸桂鱼怎么蒸好吃)

清蒸桂花鱼(创新制作)

2021-07-02 09:22·古稀玩童私房菜

桂花鱼肥美、肉嫩且刺少,在淡水魚中它属高品味湖鲜,清蒸仅嫩滑好吃,而且营养丰富,纯正健康美食耶!今天,古稀顽童私房菜,以一种创新的方法制作清蒸桂花鱼,不仅没有一点腥味,其口感更加嫩滑鲜美!

清蒸桂花鱼(创新制作)

食 材

桂鱼1条,约1斤半。

辅 料

蒸鱼豉油3小勺,料酒4小勺,食用油2小勺,生姜1块,香葱5根,红椒1个。

制作方法

1. 先用辅料浸泡出浓郁的汁液:生姜、红椒洗净后,分别切成絲;香葱只取接近根部的白色杆杆切成段(绿色的葱尖留着待用),将这三种辅料全部放在能容下桂花鱼的小盆内,倒入清水浸泡20分钟。

2. 再将桂花鱼浸泡在辅料的浓汁液中:桂花鱼,在菜市场让摊主给剖肚除鳞(记得千万别丢了桂花鱼内脏里的桂花),回家后再仔细清洗干净,并在鱼背上划几刀,然后将鱼完整地浸泡在上述已泡好的辅料汁液中,再泡20分钟。

3. 将料酒、姜片直接放入蒸锅的水中:蒸锅中倒入清水,同时放入姜片、倒入料酒,将水烧开。

4. 桂花鱼直接放入蒸锅的蒸格上,不用盘子装,这样除?腥?的效果特别?好:蒸?锅?水开后,?将??桂花鱼直接放入蒸锅的格子上,这样放有料酒和姜片的水蒸汽直接作用于整个鱼身,大火蒸8分钟,立即关火,让鱼在蒸锅内再呆上7分钟。

5. 小心地将蒸好的鱼完整地捞出装盘,将蒸鱼豉油和绿色的葱尖均匀地撒到鱼身上。

6. 炒锅烧热放入食用油,待油温至七成热,再将泡过的辅料及辅料原汁倒入锅中烧开,立即全部捞起,淋到鱼身上,一股鲜香味扑鼻而来,清蒸桂花鱼制作成功啦

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