腐竹加工利润分析(腐竹加工成本及利润)

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腐竹在农村常被农民称为腐皮,因为它是使用大豆制作而成,其不仅营养丰富,还是一道独特风味的菜品,因此深得大众喜爱,在日常生活中也是常能吃到的一种菜了。腐竹的吃法有很多种,可以凉拌,可以和肉炒,相当于能荤能素,能炖能煮,豆香味浓郁,别有一番风味。

虽然说大家在平日里常常都能够吃到腐竹,但是多数人还真不知道买来的腐竹为什么会是咸的,在做菜时不需要加盐甚至都感到很咸。这里就不得不说在购买腐竹时,还是需要了解什么样的腐竹才是优质品。

腐竹加工利润分析(腐竹加工成本及利润)(图1)

我们大家只知道腐竹是大豆制作成的,但是有些腐竹在生产过程中,生产者为了个人的一己私利,会在腐竹里增加淀粉、食盐、甚至还有食用胶等,这样生产出来的腐竹不仅可以降低成本,而且腐竹的品相会更美观,但是食用时口感却很差。

因此如何挑选出优质的腐竹,在食用腐竹时如何泡发等,还真是一门学问,下面就一一分享给大家,供参考。

腐竹加工利润分析(腐竹加工成本及利润)(图2)

一、购买到的腐竹为啥是咸的

日常我们购买到的腐竹为啥会很咸,可能有的人还并没有太在意,其实这主要是因为腐竹在生产中需要沾上盐水,盐的作用就是为了抑制腐竹表面的细菌,具有防止腐竹发霉的作用,同时也能增强腐竹的劲道,并且还能让腐竹保湿增重,因此腐竹越咸同等分量的重量就会加大,往腐竹里添加大量食盐,也就成为了生产者增加利润的手段,这也是他们不可告人的秘密。

二、购买腐竹挑选的方法

腐竹在农贸市场出售的种类也不少,有大厂家带有包装,也有个体生产者直接散装出售,无论购买哪一种,首先要从外观上看,好的腐竹外表油性十足,呈现出米黄色,掰开后多空心,上面没有明显的杂质,但有清晰的纹络。

腐竹加工利润分析(腐竹加工成本及利润)(图3)

劣质的腐竹颜色灰暗或过于鲜艳,外表有白色粉状物质,这多是混入淀粉太多的缘故,用手折时不易断,农民叫做“肉拧”,掰开的腐竹空心很少,甚至几乎都是实心,并有明显的面粉一样的白点,这样的腐竹就不要买了。

其次是用鼻子嗅,优质的腐竹用鼻子嗅会有大豆的清香味,感觉很是自然,没有多余的味道;但是低质的腐竹不仅没有豆香味,咸味却很大,还伴随有其他的怪味,通常是盐添加得太多,或者是加入了食用胶等造成的。

腐竹加工利润分析(腐竹加工成本及利润)(图4)

在挑选腐竹时,如果是看不出来也闻不出来,那就购买后从泡发上就更好识别优劣了。泡发后的腐竹光泽不变,柔韧度也强,泡过的水质仍然清冽,这样的腐竹就比较好;如果腐竹泡发后外表显得粗糙并易烂,甚至呈现糊状,出现水质浑浊,多是低质腐竹。

三、腐竹食用前如何泡制

在日常生活中,大家也有可能都知道腐竹怎么吃,怎么制作也会,但是未必制作前的泡制方法就是对的。首先告诉大家,腐竹泡制时不宜直接使用凉水,采用大约50度左右的热水泡制出来的腐竹才更好吃。

腐竹加工利润分析(腐竹加工成本及利润)(图5)

腐竹在泡制时,如果是无盐腐竹,可以在水里适量加入一点盐,泡制上一个多小时即可,不宜泡的时间过长,这样泡制出来的腐竹口感会更好;但是,如果是买的那种加盐很多的腐竹,在泡制的时候,可就别加盐了,不然就会咸得没法食用了,当然,特别能吃咸的人例外。
现在也正是春节前大家采购食品的时候,如果你也正好需要购买腐竹的话,希望以上的内容对你能有所帮助。

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