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小时候爸爸经常卤猪肝给妈妈和我吃，猪肝一直是我非常喜爱的食材之一！不仅对女性很友好，能够补血令容颜红润，味道也真的很不错！
今天分享几道猪肝食谱，轻轻松松在家做出饭店的好口味！
收藏起来慢慢做吧～ *?????(??ω?)????
P.S：偷偷告诉你一个小秘诀，猪肝可以先冰箱冰冻20分钟，这样更容易成型方便刀工切成尖喔~
『小炒猪肝』
炒猪肝有种特殊的香味，真的是百吃不厌！有人爱吃滑滑嫩嫩的，有人爱吃老一些有嚼头的，反正爱吃滑嫩的可以在炒之前多用油和生粉抓腌，再大火快炒，爱吃老点的就多炒一会儿。做好后酱香味美，是道超下饭的补血神器！
【材料】
猪肝 1块（约300克）、红椒 1个、小米辣 2个、大蒜 5瓣、姜片 4片、盐 1小勺、胡椒粉 1 1/2小勺、蚝油 1勺、糖 小半勺、生抽 1小勺、老抽 适量、配菜可选：蒜苗、洋葱、胡萝卜、青红椒等。
【做法】
01.猪肝泡冷水，泡出血水后洗净沥干，切薄片，加盐1小勺、胡椒粉1勺、老抽1小勺腌制，再加少量食用油拌匀。姜蒜切大粒，小米辣切小段，红椒切丁备用。根据现有的选择配菜，推荐洋葱、蒜苗、韭菜等辛辣香味的。
02.热锅冷油，大火下猪肝，快速翻炒约20秒，猪肝两面变色。
03.下姜蒜粒、小米辣、红椒丁炒匀。
04.转小火入调味品，蚝油1勺、胡椒粉1/2小勺、小半勺糖、少量生抽、老抽，转大火再翻炒约1-2分钟。
『卤煮猪肝』
猪肝很容易熟的，所以煮的时间较短~真的是很怀念的味道，简单又好吃。(??ˇ?ˇ?)
【材料】
猪肝、葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、黄酒、生抽、盐。
【做法】
01.猪肝洗净，用冷水浸泡，中途多换几次水。
02.用盐揉搓猪肝表面5分钟，用水冲洗干净。
03.锅内烧水，煮沸后放入猪肝焯一下，捞出沥干水分。
04.另起一锅，入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖煮开，沸腾后转小火再煮10分钟。
05.放入猪肝，大火煮开，倒入黄酒和生抽，继续用小火炖煮20分钟，用筷子捅入猪肝，无血水即可。
06.添加适量盐调味，关火浸泡，吃时捞出切片，可调味汁蘸食。
『菠菜猪肝汤』
补血明目的月子汤，难道我这样的女汉子就不能没事来一碗补补？这么清甜鲜美的汤，真的是喝一碗想两碗啊~而且不需要太复杂的调味料，姜丝、盐、白胡椒和香油，足矣！！！
用姜丝除了去腥，更能够提味吊鲜。
【材料】
猪肝 50克、菠菜 两棵、料酒 1勺、姜丝 若干、淀粉 1勺、白胡椒粉 若干勺、盐 2克、香油 几滴。
【做法】
01.猪肝尽量切薄，反复清洗，然后冷水泡15分钟。
02.沥干水份，放盐、白胡椒粉、料酒、淀粉，抓匀腌制15分钟。
03.分别焯菠菜和猪肝。
04.再次烧水，水沸后转小火，入姜丝。
05.放猪肝，保持小火，如果还有浮沫用汤勺撇掉。
06.大概煮1分钟左右，猪肝颜色转白即可，再放入焯过的菠菜，滴几滴香油。好香喔~
【友情提醒】
猪肝切薄片，以及保持小火，是令猪肝鲜嫩的关键(＾Ｕ＾)ノ~ＹＯ
『番茄炒猪肝』
第一次用西红柿炒猪肝就被惊艳到了！怎么感觉用了西红柿，猪肝更鲜嫩了？而且很开胃啊~味道真的很好，超出想象的味美，拿来拌米饭和意面都会吃光光~
【材料】
猪肝 200克、西红柿 1个、糖 少许、老抽 1勺、淀粉 少许、小葱 1根、料酒 1勺。
【做法】
01.猪肝洗净，切薄片，抓少许淀粉备用。
02.葱切花，西红柿切片。
03.锅热油下葱白，炒香，下猪肝，中火快炒，加一勺料酒，翻炒至猪肝变色，加一勺老抽。
04.下番茄，继续翻炒，加少许糖，翻炒两下，关火，撒葱花。
【友情提醒】
猪肝切薄片，以及番茄尽量切小块一些，番茄后放。先放的话会出很多水。
『鱼香猪肝』
猪肝经过上浆滑油后，极嫩，色泽红亮，吃起来微甜、微辣、微酸，一道很好的下饭菜~
【材料】
猪肝250克、辣椒丝5克、姜丝少许、蒜段少许、料酒1茶匙、四川豆瓣酱2茶匙、糖10克、米醋10克、干淀粉20克、湿淀粉适量、酱油15克、白汤80克、麻油适量、盐 少许。
【做法】
01.猪肝撕掉血筋，洗净，切薄片，加入料酒、盐少许拌和，撒上干淀粉拌匀。
02.锅烧热，下油，烧至五成热，推入猪肝，然后用筷子拌散，至变色断红，捞起沥油。
03.碗中放入料酒、老抽、糖、米醋、白糖和湿淀粉调匀成卤汁。
04.锅下3小勺油烧热，放入蒜段、姜和辣椒丝炒匀，加入豆瓣酱炒出红油，倒入猪肝翻炒几下，再倒进调匀的卤汁，着成薄芡，翻炒至卤汁将猪肝包上，滴麻油装盘即可。
『湘西土匪猪肝』
重口味的土匪猪肝，光是菜名就带着霸道！色泽艳丽，香辣入味，猪肝经过爆炒口感外焦里嫩，鲜香麻辣，一股子痛快匪气！吃完后嘴唇辣乎乎的，心里痛快！米饭，再来一碗！！喵的~~~
【材料】
猪肝 200克、淀粉 适量、胡椒粉 适量、盐 适量、青红辣椒 各1个、姜片 少许、大蒜 少许、白酒 适量、生抽 适量、肥肉或者荤油 适量。
【做法】
01.猪肝洗净浸泡片刻，切成稍厚的片。加入料酒、生抽、胡椒粉、少许盐拌匀，再放淀粉抓好后，滴少许油，静置至少10分钟。
02.五花肉用盐、八角、黄酒腌制后入锅煮熟，待凉后切片。
03.切姜、蒜、青红椒备用。
04.锅里放少许肥肉炸油，小火慢慢熬干，油炸好了转大火，倒入猪肝爆炒，盛出。
05.锅里底油把辣椒大蒜爆炒，断生之后放入刚刚炒好的猪肝，烹入少许白酒或者料酒、生抽可！
今天的分享就到这里了。
感悟人间烟火，体味三餐四季，爱生活的你请我喔~
谢谢你，我的朋友~ ?(?
