菠菜豆腐(菠菜豆腐不能一起吃?)

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菠菜豆腐(菠菜豆腐不能一起吃?)

日常生活中,总会听到一些食物相克的说法,比如,菠菜和豆腐一起吃会长结石,鱼虾和维生素C一起吃会中毒……甚至有人在厨房贴着食物相克图表,以此提醒家人的饮食搭配。

一来二去,大家对食物相克这个说法深信不疑。然而事实上,都是假的!

  • 早在85年前,中国营养学会创始人郑集教授,就曾对当时常见的14组所谓的“相克食物”进行人体和动物试验,结果证明,无论人还是动物食用后,并未出现任何异常。

  • 后来2018年央视315晚会上,发布一号消费预警:食物相克说法都是谣言。

  • 前段时间,央视再次辟谣食物相克说法。

说到这里,也许有朋友会产生疑问,某次,我两种相克食物一起吃了,后来确实不舒服,这是怎么回事?

其实,原因无非这几点:食物没有处理干净或者煮熟,造成食物中毒;某种食物导致了过敏反应;本身存在乳糖不耐受、肠易激症等。与相克毫无关系!

下面,我们来看一下,对于常见的几组相克食物,专家给出的科学解释吧!

(1)菠菜和豆腐

民间一直有传言,菠菜不能和豆腐一起吃,因为菠菜中的草酸,会和豆腐中的钙结合,形成草酸钙。一方面影响钙的吸收,另一方面容易导致结石。

菠菜豆腐不能一起吃?假的!这些都是谣言,看看你知道几个?

专家分析:菠菜不和高钙食物一起吃,其中的草酸会和身体里的钙结合,反而更容易形成结石。重点不在于菠菜和什么一起吃,而是吃之前把菠菜用沸水焯一下,去除草酸。

(2)海产品和维生素C

网上传言称,海产品中含有砷,和富含维生素C的食物一起吃,会产生剧毒砒霜!

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专家分析:海产品中的无机砷含量极其微量,就算你一顿吃10斤海鲜,也根本不足以和维生素C产生反应。

(3)螃蟹和柿子

可能很多人从小就听大人说过,螃蟹不能和柿子一起吃,不然会要命。

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专家分析:不熟的柿子含有一定量鞣酸,螃蟹是高蛋白食物,鞣酸会让蛋白质变成不溶性物质,加上果胶、膳食纤维等混在一起,如果一次性大量食用可能造成消化不良、腹痛等。不过,熟柿子的鞣酸含量很低,和螃蟹一起吃是没关系的。

(4)鸡蛋和茶叶

同样的道理,茶叶含有鞣酸,鸡蛋富含蛋白,有人说一起吃会影响蛋白质吸收。

专家分析:茶叶中的鞣酸含量本来就很少,而且不论是煮茶叶蛋还是日常喝茶,都不会摄入量很大。目前也没有实验证据说明,茶叶和鸡蛋一起吃,会对人体造成影响。

(5)豆浆和鸡蛋

网传豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,可以抑制蛋白质消化,降低鸡蛋的营养价值。

专家分析:豆浆中确实含有胰蛋白酶抑制物,但是在煮熟的过程中,已经被灭活,并不能再发挥作用。所以,完全不用担心。

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