武功再高，也怕菜刀，但，工欲善其事必先利其器，而，刀是什么样的刀？上能拍蒜头，中能片鱼片，下能砍白切鸡的万能中式厨刀——菜刀。真的能如传说中的中国厨师一把菜刀走天下？其不然，虽不及西厨刀具的种类繁多各司其职，但中式厨刀里也分“文刀”“武刀”，既文刀对应于桑刀/片刀，武刀对应于砍骨刀，还有一类所谓的能文能武的刀叫文武刀，刀刃前半部份切，后半部分砍。

这些专业领域的事就让专业的人去研究吧。而作为家庭日用选刀，我们买的就是菜刀，对就是菜刀。

于是在某宝找代购购入陈枝记3号钢柄不锈钢菜刀，虽说陈枝记的木柄、碳钢才是灵魂，但别忘了，作为家用，不生锈好清洁才是王道。

官方参数

很不幸，代购说有存货，隔天到货，黑色的外包装显得“亲民古朴”，盒内刀身用一张印着陈枝记及该刀相关信息类似于牛皮纸而比牛皮纸光滑的纸用橡皮筋箍着，简单，省事。

外包装

内包装

刀身“印”着陈枝记中英文名、对应型号及2021年新改用的二维码，用手机扫直接链接到陈枝记官网。

刀身LOGO

2021年新换版LOGO

钢柄刀柄与刀身为焊接后打磨光滑，相对于木柄应该会更耐用，且清洁更为方便，作为家用，手感我们就不必追求木柄的手感了，取与舍的选择。

钢柄刀柄

刀背厚度，作为家用菜刀，也就是小一号的文武刀，厚度介于桑刀/片刀与砍骨刀之间，考虑到要拍蒜，不可追求过簿（某双*人表示我什么都不知道），头尾侧看可隐约看到中间的夹钢线，立面打磨不是很平滑，作为所谓的手刀制作，对它不必太过于苛刻，太过于完美你会怀疑它是否为手工制作。

刀背厚度

刀头

刀根

作为非专业人士，我用网上购买的几十块钱普通磨刀石1000目，非专业的对该刀进行了乱磨一通，下铁非常容易，说明刀软，哈哈。

实际切起菜来手感很好，锋利，切脆性食材还伴随着一阵阵无法描述的清脆声音刀起刀落非常上头，增加切菜的节奏及快乐感。

切肉平滑锋利

但问题来了，该刀在于用剁蒜蓉时，刀刃与砧板接触位置刃口卷刃，是我使用手法不正确呢还是砧板太硬（背景里的竹砧板只是单纯的背景，并非与该刀配合一起使用过）。保持性，你们自己分析吧。

刃口卷刃

还有，鉴于以上，有懂的大神给我看看，这所谓香港代购的陈枝记菜刀，是否是陈枝记正品？网购有风险，代购需谨慎！