明日立春。
在我国古代，
有立春日食春卷的习俗，
谓之 “咬春”。
在古人心中，
立春是一个非常重要的节日。
它是廿四节气之首，
四季由此开始新的轮回。
此时，春回大地，草木萌生。
古人的仪式感很强，
认为在立春这天吃新生的蔬菜，
有着 “迎新纳福” 的吉祥寓意。
所谓 “调羹汤饼佐春色，
春到人间一卷之。”
用薄饼将春色卷住食之，
似乎也将春天咬在了嘴里，
春光乍泄，美不胜收。
春卷，是南方人对它的称呼，
在北方，则称之为春饼。
在我国有着非常悠久的历史，
它是由晋朝时期的 “五辛盘” 发展而来。
所谓五辛，是指五种辛荤蔬菜，
如葱、蒜、韭菜、芸薹、胡荽等。
盛在盘里，在春日食用，
意在发五脏之气。
到了唐宋时期，
食盘逐渐变得丰富起来，
不再局限于五辛，
各种时令菜蔬、春饼已成为盘中物。
谓之 “春盘”。
“立春咸作春盘尝，
芦菔芹芽伴韭黄。
互赠友僚同此味，
果腹勿须待膏粱。”
唐宋时期，立春食春盘的习俗尤盛，
除了自己享用外，
亲朋好友之间还要互相馈赠，
春游时也必带上春盘，
宫廷里还要赐春盘春酒给近臣。
宋代周密《武林旧事·立春》载：
“后苑造办春盘供进，
及分赐贵邸宰臣巨珰，
翠缕红丝，金鸡玉燕，
备极精巧，每盘直万钱。”
如此豪华隆重的节日氛围，
不难看出 “立春” 在古人心中
极具份量。
春卷一词，
大约出现在清朝。
如今许多地方依然保留着
立春日食春卷的习俗。
虽然此习俗的仪式感已淡化了许多，
但春卷依然是餐桌上
人们喜爱的一道春日美食。
咬一口春卷，
咬住的不仅仅是春天的福气，
还包含着上千年的文化沉淀。
来源：周到
