蚕蛹是蚕吐丝做茧后在茧中变成的蛹虫，属于昆虫类。蚕蛹不仅味道鲜美，营养丰富，还是极宝贵的动物性蛋白质来源。蚕蛹是纯绿色食品，蛋白质含量极高，据说一个蚕蛹的营养价值与两枚鸡蛋相当。
By 薇小厨美食记 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 蚕蛹 500g
- 蒜 2瓣
- 干辣椒 适量
- 大蒜 1段
- 蚝油 一勺
- 酱油 一勺
- 盐 1勺
做法步骤
1、准备食材
2、锅中烧开水，倒入蚕蛹煮5分钟左右，捞出沥干水分。蚕蛹一定要先焯水煮熟了再吃。
3、炒锅中倒入适量油，下姜片、干辣椒爆香。油稍微多一些，炒出来的蚕蛹更香。
4、接着倒入蚕蛹，切好的葱段，快速翻炒。也可以加一些韭菜、蒜苗等配菜。
5、接着倒入一勺酱油、一勺蚝油，少许盐、少许糖翻炒均匀。
6、大火继续炒3-5分钟，直到蚕蛹收缩，锅底没有汤汁即可关火出锅。
7、蚕蛹这样做特别香，外皮香辣，里面细嫩多汁，一口咬下去就停不下来。
小贴士
蚕蛹的存活性很好，在常温下保存一周左右的时间都可以。蚕蛹适合在低温下生存，如果是在秋冬季保存的时间还要长一些，可以保存两周一上的时间。冷藏室的温度可以使蚕蛹处在休眠状态，可以保持半年左右。
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