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还在正月里，如果说正月十五之前都叫年的话儿，年已经过了一半儿，民间有个谚语：初一饺子初二面，初三合子往家转，初四烙饼炒鸡蛋。初五捏上小人嘴，初七人日吃寿面。

今年基本在家，完全照着民俗来，一个都没落下。你呢？这些老传统遵守吗？可以在下方评论区留言。

今天正月初七，被称为人日，南方福建、广东、台湾及湖南、湖北等地有吃“七宝羹”习俗。寓意新年行好运，事事顺意，用七种菜蔬拌作羹，称"七宝羹"。这个习俗在客家和潮汕地区保存得比较完整。商家会在初七那天会专门出售"七宝羹"的盆菜。　

北方正月初七，传统习惯要吃面条，这来源于一个古老的创世神话传说。远古时期地球上并没有生物，最初由女娲创世，她在七天内每天造出一种生物，前六天诞生了鸡、犬、豕（猪）、羊、牛、马，直到第七天才出现了人。后来，古人在此基础上又衍生出其他人类起源的故事。

汉时东方朔的《占书》中就有“初七人日，从旦至暮，月色晴朗，夜见星辰，人民安，君臣和会”的说法。可见“人日”的说法至少在汉朝时就已流传了。

正月初七是“人类的生日”，初七吃面，寓意用面条缠住岁月的双腿寓意人寿年丰，天下大同。

正月逢七吃面，在初七、十七、二十七分别被称为“小人七”、“大人七”、“老人七”，初七是小孩吃面的日子，初十七是妈妈辈吃面的日子，初二十七是姥姥辈吃面的日子，这几天吃面条可以健康长寿。面条擀得要又细又长，可以保佑健康长寿，吃面条的人在新的一年里可以顺顺利利、万事如意。

【香椿葱油面】

【材料】：

葱油：葱白120g 、 白洋葱180g 、葱叶120g、 食用油500g 、香叶4片 、 大料3粒、 大虾干30粒

面条 ：250g

葱油汁：葱油10g 白糖5g 生抽12g 老抽3g

【做法】

1虾干提前俩小时泡冷水。，泡水的时间是要根据自己虾干的干湿程度来决定，如果干就泡俩小时，湿一些就减少时间。

2提前俩小时把香葱洗出来甩干水再控一控，没时间用厨房布或厨房纸仔细把水擦干。

把葱百和葱叶分别切成段，白洋葱切丝，泡好的虾干沥水

3把油倒锅里中小火烧热，加白洋葱丝炒香

4然后加入葱白、香叶和大料不停翻炒，炒到洋葱和葱白缩小。锅边缘有一些细的葱已经开始变得微黄，

5加入葱叶继续炒到葱叶也要开始变色。

6加入虾干继续炒到褐色就关火，此时也能感觉到葱变得越来越轻。

7将把葱和葱油分离，取一只干净无水的盆上放上滤勺，把葱先滤出来，等油凉了装瓶时再把葱放回去。这是因为刚炸好的葱油温度很高，会继续加热葱，会变黑变糊。

8锅内水烧开，下面条，大概五分钟，面条熟而有嚼劲。就是咬开一根面条还有非常细的一点白芯。面条捞出过凉水3遍。

9把葱油、糖、生抽、老抽一起放入一个小锅，用小火加热，一边加热一边搅拌，直至糖化了就可以了。

10过好水的面条加入刚才调好的汁，夹一些熬葱油里面的料，最后在加上一些香椿末拌匀，就可以开吃啦。

鑫雨霏霏，美食名博，多家平台签约作者，每天分享健康、简单的美食，我，第一时间掌握美食资讯！如果你喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享。