导语：明日小年，传统习俗“吃饺子”，皮薄馅嫩又多汁，寓意：团团圆圆。

小年夜，爆竹响，落红片片映人间。不知不觉，如流的岁月，又将我们带进了一个全新春天，预示着新的起航，新的开始。腊月二十三，被称为“小年”，过了这一天，整个世界已经进入到了“年”的彩排。在祖先的传承中，祭祀灶王爷也在这一天进行。

一夜雪花欲纷飞，山恋瘦影换玉装；披上银装的山峦，谱写了不少诗情画意，素颜银装，使年味更浓。

在我家乡，小年之夜，一家人围坐在一起吃着饺子，喝着枣茶，满是团圆的气氛。噼里啪啦的爆竹声响，给我们带来了一份祥和，一份吉祥。

时光即逝，转眼不惑，又逢小年，想起儿时，嫣然一笑。当那盘热腾腾的饺子端上桌，清香四溢，皮薄馅嫩又多汁，咬一口满嘴醇香。

每逢腊月二十三，人们都会在灶台的正中央贴上灶神的画像，摆上供养，让灶王爷保一家平安，虽是迷信，但也算是一种祈福。

北方人过小年，餐桌上少不了一盘热腾腾的“饺子”，预示着祥和，象征着团圆。乍寒乍暖的初春，来一盘羊肉萝卜饺子，皮薄馅嫩又多汁，既暖身，还顺时应节。所以，明日小年，传统习俗“吃饺子”，皮薄馅嫩又多汁，寓意：团团圆圆。

羊肉萝卜饺子

羊肉萝卜饺子是非常好吃的家常美味，鲜香的羊肉，水嫩的萝卜，再配上一些佐料，鲜香味美，好吃不膻。我做这道美食可能与众有所不同，盐定味，葱姜水提味，花椒油去腥增鲜，入口鲜香滑嫩，再将揉得筋道而又光滑个面团，擀成饺子皮，包入鲜香的馅料，是饺子更加鲜香好吃。

羊肉萝卜饺子的做法

所需食材：面粉、羊肉500克、白萝卜一个、食盐、葱姜蒜、花椒粒、蛋清、五香粉、胡椒粉、生抽。

和面

第一步：盆中加入面粉，加入少许食盐搅拌均匀，再不准备适量清水，边用筷子搅面，边倒水，水不能太多，以保面团的硬度和光滑度。

第二步：将面粉打成絮状，用手将面揉成面团，盖上保鲜膜醒发5分钟，然后再反复将面团揉至光滑，多揉几次，面团才光滑劲道。

拌馅料

第一步：先将准备好的羊肉用水清洗一下，切成成条，再改刀切成丁，然后将羊肉剁成肉泥放入盆中，葱姜一半切葱花，一半切斜段，大蒜切片备用。

第二步：将葱姜放入清水碗中浸泡30分钟，用手将葱姜攥出葱姜水，也可用榨汁机榨成葱姜水，建议还是手工做得比较好。

第三步：锅中加油烧热，下入葱姜蒜和花椒粒、香叶、草果、桂皮炸香，然后转小火慢慢熬制，将调料中的香味都熬制到油中，待所有调料炸干成料渣时捞出。

第四步：羊肉盆中倒入剁碎的萝卜，加入料酒、生抽、食盐、五香粉、胡椒粉用手搅拌至上劲，再下入葱姜水搅匀打散，然后打入一个鸡蛋清搅拌均匀，再淋入制作好的葱姜花椒油搅拌均匀，最后再来点清油，这样可以锁住食材的水分。

包饺子

第一步：将醒发好的面搓成长条，然后再切成面剂子，用手按扁，三上面芡，改成小面张。

第二步：将拌好的馅料用勺子挖在面张中心，放入虎口中心，然后包成自己喜欢的形状放在案板上，包好的饺子上撒上一些面粉，防止粘连。

煮饺子

第一步：锅中加水，水尽量多一点，这样煮出的饺子才不会破皮，而且个个筋道滑嫩。

第二步：在煮饺子时，一定要加入两次水煮开，再将饺子捞出，这样煮出的饺子不仅熟地透彻，还不破皮。

总结：

饺子，关键在馅料，馅料拌好了，饺子才鲜香滑嫩汁多，而且煮出的饺子还不破皮，皮薄馅嫩又多汁。

小年了，您的家乡都会吃饺子和供养灶王爷吗？