扇贝肉怎么清洗图解-一文介绍步骤

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  清洁扇贝是准备饭菜的重要组成部分。适当的扇贝清洁技术可确保扇贝健康美味,供您食用。要清洁新鲜的扇贝,您首先需要撬开外壳,然后彻底清洁扇贝。通过冲洗扇贝并去除任何污垢,膜和侧肌,您的扇贝将准备就绪。

  部分一、打开扇贝

  1、将扇贝存放在冰上。这将使他们轻松打开。温暖的扇贝很难打开。您也可以将扇贝存放在冰箱中。

扇贝肉怎么清洗图解-一文介绍步骤(图1)

  2、握住扇贝,使较黑的一面朝上。旋转标本,使带壳扇贝的最暗面朝向您。外壳的铰链应远离您。

  较暗的一面是壳的顶部,不会附着扇贝。这样一来,您就可以删除外壳较暗的一半而不会丢弃扇贝。

扇贝肉怎么清洗图解-一文介绍步骤(图2)

  3、在外壳的两半之间插入一个尖锐的物体。拿一把削皮刀或汤匙,将其插入外壳的上半部和下半部之间。这将允许您撬开它。

  不要将刀插入外壳太深,否则可能会损坏扇贝。根据外壳和扇贝的尺寸,您可以将刀插入外壳约一英寸(约2.5厘米),而无需切割扇贝。

扇贝肉怎么清洗图解-一文介绍步骤(图3)

  4、撬开外壳。对刀或匙施加压力以缓慢打开外壳。找到扇贝的肌肉与蛋壳上半部相接的位置,并切穿蛋壳。当您穿过这条肌肉时,您将使壳的上半部分与下半部分脱离接触,以使壳打开。

扇贝肉怎么清洗图解-一文介绍步骤(图4)

  5、丢弃外壳的上半部分。切掉附件后,将外壳的上半部分(深色部分)扔掉。现在,您只需要底部的一半,即可容纳扇贝。

  要卸下上半部,只需向上拉,然后在其铰链处将其与下半部分开。

扇贝肉怎么清洗图解-一文介绍步骤(图5)

  部分二、清洁扇贝

  1、删除黑暗的内脏。清洁除肌肉外的所有扇贝贝壳内部。去除所有扇贝的深色部分,将白色肌肉留在壳内。

  这样做时,应使用削皮刀或汤匙将内脏从肌肉上刮下。如果您开始在铰链处刮擦,然后沿着肌肉进行一次清洁运动,则可以轻松地完成一次滑动。

扇贝肉怎么清洗图解-一文介绍步骤(图6)

  2、从壳中取出扇贝。从壳体内部卸下内脏后,从壳体上拆下肌肉。为此,您可以在扇贝的肌肉下面插入一把削皮刀或锋利的勺子,然后从外壳上移开肌肉。

  去除肌肉应该没有问题。

  您可以在去除扇贝后丢弃壳的下半部分。

扇贝肉怎么清洗图解-一文介绍步骤(图7)

  3、将扇贝在冷水中冲洗。将扇贝放在水中会洗去杂质,并除去沙子和其他沙粒。在冷水中运行至少30秒钟。

扇贝肉怎么清洗图解-一文介绍步骤(图8)

  4、用手指擦干扇贝。这将确保从扇贝中除去所有杂质。在将其放在流水下的同时进行此操作,或将扇贝放入一碗冷水中以冲洗掉砂粒。

扇贝肉怎么清洗图解-一文介绍步骤(图9)

  有时,沙或砂砾会残留在扇贝上,但肉眼看不见。摩擦扇贝可确保您获得了所有可能看不到的杂质。

  5、去除任何剩余的侧肌。洗干贝时,可能会发现其他残留的内脏或侧肌。轻轻拉扯或切断它们,以除去所有这些。剩下的唯一东西应该是圆形的白色肌肉。

  剩余的侧肌可能不明显。要确定您触摸的是侧面肌肉,请检查扇贝,并在扇贝侧面感觉是否有更坚硬的肌肉。如果这些坚韧的碎片还具有与扇贝肌肉纹路相对应的纤维,则这些是旁肌,可以去除。

  去除侧肌很重要,因为它煮得不好。煮熟后会变成橡胶状。

扇贝肉怎么清洗图解-一文介绍步骤(图10)

  6、去除侧肌后再次冲洗扇贝。去除侧肌后,给扇贝一次良好的最终冲洗。这将洗掉所有残留的残留物。您的扇贝现在可以煮了

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