腌鸭蛋用生水还是凉开水(做法须知)

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腌鸭蛋凉开水,如果用生水的话,容易长毛,清洗鸭蛋的话用生水凉开水都是可以的,不过需要注意的是,将鸭蛋清洗干净后,一定要将鸭蛋表面的水晾干后再进行腌制。

具体只需将鸭蛋清洗干净,接着放在白酒里浸泡三五分钟,取出后放在盐鸭蛋的坛子里,找一个干净点锅,切记锅里不要有油,倒入适量清水和食盐,水烧开后关火,水凉后倒入鸭蛋坛子密封好就可以了,一般20天就可以拿出来煮着吃了。

腌鸭蛋用生水还是凉开水(做法须知)(图1)

黄泥腌鸭蛋也不错,具体只需将鸭蛋清洗干净并晾干,接着将准备好的黄泥用水和成泥巴,注意不要太稀,将鸭蛋放在泥巴里滚一圈,裹上一层泥巴,然后将盐和五香面混合,将裹上泥巴的鸭蛋大头处蘸一下白酒,再蘸上五香面后放入塑料袋里扎进,密封一个月左右即可。

除此之外,也可以直接使用食盐腌制鸭蛋,具体只需在碗里倒入半碗食盐接着倒入适量白酒、十三香搅拌均匀,然后将清洗干净并晾干水分的鸭蛋放在白酒里浸泡半小时,切记白酒一定要没过鸭蛋,泡好后将鸭蛋捞出,放在搅拌好的食盐里滚一圈,裹上食盐后用保鲜膜裹住放在阴凉处密封一个月左右就可以了。

不论是使用哪种方法腌鸭蛋,在腌鸭蛋之前一定要将鸭蛋清洗干净,并且将鸭蛋表面的水晾干,如果鸭蛋没有清洗干净或者表面的水没有晾干的话,在腌制的过程中鸭蛋容易变质,成为臭鸭蛋。

如果腌的鸭蛋太咸了,可以在煮之前将鸭蛋洗干净,然后再将鸭蛋放在清水里浸泡几个小时,浸泡后再用清水煮熟就可以了,或者用淡盐水浸泡也是可以的。

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