灌肠怎么保存冬季-做好的灌肠需要放冰箱里吗

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  将猪油置于锅中熬炼出液状猪油,滤去油渣后倒入陶罐中,将盖子盖严后置于阴凉、干燥、通风处。香肠沉入容器底部后,凝固后的猪油不仅能使香肠避免直接与空气接触而变质,还能阻止香肠的气味外溢,有利于长期保存。

灌肠怎么保存冬季-做好的灌肠需要放冰箱里吗(图1)

  储藏前,在香肠上涂一层45-55度的白酒),然后将香肠放入密封性能良好的容器内,将盖子盖严,置于阴凉干燥通风处。采用此法,涂抹具有杀菌功效的烈性白酒,不仅能杀灭吸附在香肠表面上的细菌,在短期内还能有效抑制细菌在储藏容器内滋生繁殖,从而有利于香肠保鲜储藏,而且香味不变。

  先在缸底部垫3-5厘米厚的咸干菜,然后将香肠均匀地排放在咸干菜上,一层香肠一层咸干菜,最后覆盖3-5厘米厚的咸干菜,用厚塑料布封口扎紧,或加盖后置于阴凉干燥通风处存放即可。用此法保存香肠,由于咸干菜具有吸湿、抑菌、隔温功能,当空气湿度过大时,咸干菜吸收储藏缸内滞留的空气,待空气干燥时再将吸收的湿气散发。

  香肠在保存的期间千万不能用水清洗,若是觉得香肠有点脏了,可以直接用纸进行擦拭,不能蘸水。若是保持香肠的环境比较湿润,一定要将它放入阴凉通风处进行风干,实在不行就选择熏干。

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