香菇焯水的正确方法(简短介绍)

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香菇洗净,起锅烧水,水中放入少量食盐和几滴食用油,水开后将洗净的香菇放在沸水中焯30-60秒即可。香菇焯水可以去除蘑菇类食物的异味,但是焯水时间不宜过久,时间太长会导致香菇软烂,影响食用口感。

香菇焯水的正确方法(简短介绍)(图1)

香菇烧肉做法:将香菇在清水中泡30分钟,剪去香菇头,焯水后捞出备用。猪肉洗净后切成块,沥干水分备用;锅烧热后放入猪肉炒干水分,煸出油。放入八角、花椒、姜、香叶炒香,再加老抽使肉上颜色加淹没肉的开水,放盐、生抽、白酒、香菇,大火煮10分钟,随后转中火炖到肉烂软。

孜然烤香菇做法:鲜香菇洗净,摘去香菇脚。准备好调味料。用刀给鲜香菇表面切出十字花。鲜香菇放大碗里,先均匀撒上盐,颠匀。接着撒上孜然粉、辣椒粉和黑胡椒粉拌匀,最后倒入橄榄油,拌匀。排入烤盘,入预热好的烤箱中层,220℃烤15分钟左右即可。

香菇豆腐汤做法:胡萝卜去皮洗净,切丝;香菇洗净沥干水,切片。热锅,倒入一点点油,小火煸炒香菇至香味。加入胡萝卜丝炒软,倒入高汤,煮沸,没有高汤的可以加入沸水。豆腐放在手上直接切块入锅,盖上盖子大火煮沸,改为小火炖3-5分钟,放盐出锅即可。

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