紫椰菜是不是紫甘蓝(简短介绍)

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是。紫椰菜有名紫甘蓝,也叫紫圆白菜,叶片紫红,叶面有蜡粉,叶球近圆形。紫甘蓝可以煮、炒、腌渍或做泡菜等,但最好的食用方法是凉拌。紫甘蓝经过高温炒、煮后会掉色,可以在加热操作前加少许白醋。

紫椰菜是不是紫甘蓝(简短介绍)(图1)

清炒紫椰菜做法:紫椰菜洗净切丝,绿菜椒洗净,去籽切丝.胡萝卜洗净切细丝,如果吃辣的,可以用青、红尖椒丝。起锅热油,先放入绿菜椒和胡萝卜丝炒香,再下紫椰菜快速翻炒约1-2分钟,然后加入适量盐、蘑菇精调味即可。

紫甘蓝皮冻做法:猪皮用清水泡2小时后清洗干净,锅内加清水放猪皮煮沸后,再煮3分钟后把猪皮取出洗净,去除油脂后切细。放锅内煮开水清洗干净后重新加入清水,再放入姜片,大火煮开后转小火煮40分钟,加盐调味。紫甘蓝掰成小块,开水中焯一下,用搅拌机打碎后倒出滤出汁,再将煮猪皮连汤一起倒入搅拌机内,加入紫甘蓝汁,打成汁。把表面的泡沫去掉后放冰箱冷藏,待凝固即可切块食用。

糖醋紫甘蓝做法:紫甘蓝每片剥下来洗净,甩掉水分且切成细丝,放入凉拌盘中。洋葱洗净切成细丝,放入盆中,加入适量的糖、醋、盐调味,搅拌均匀后倒在紫甘蓝上。紫甘蓝不容易入味一定要切成细细的丝,加洋葱味道更好。


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