关 健编译
美国日前公布的一项研究报告指出，喝咖啡可以帮助人们缓解运动过量造成的肌肉疼痛。研究人员对9名不常饮用咖啡、也不常做健身运动的女学生进行了测试，被调查者在经过一两天的健身运动后都感到了不同程度的肌肉酸痛，这时研究人员让她们中的部分人服用含有咖啡因的饮料，让另一部分人喝替代饮料，然后再做腿部运动。结果发现，只要摄入约相当于２杯咖啡所含的少量咖啡因，就可将肌肉酸痛减少48%，而前者比后者在其后的运动中疼痛也减少了26%。研究人员指出，咖啡因虽然有缓解运动疼痛的效果，但往往只对不常饮用咖啡的人有效，而对经常饮用咖啡的人效果有限。
缓解肌肉疼痛咖啡来帮忙
美国康奈尔大学一项研究发现，单纯吃低脂食品并不能达到预期的减肥效果，因为低脂食品并非意味着低热量，反而会令人“丧失警惕”。在研究中，科研人员让接受调查的人选择标有“低脂肪”标记的巧克力或普通巧克力，结果人们往往会更放心地食用低脂巧克力。在这种心理的驱使下，人们食用低脂巧克力的量要远远超过食用普通巧克力的量，反而使他们多吸收了28%～45%的热量。
只吃低脂食品难助减肥
黄豆含有高达30%～40%的蛋白质，还有较多植物性脂肪和丰富的铁质等。玉米含有蛋白质、镁、钙、维生素和胡萝卜素，特别是玉米油中含85%的不饱和脂肪酸，可降低胆固醇，对冠心病和动脉硬化患者有较好的辅助疗效，是预防心脑血管病的最佳食用油。黄豆和玉米都含有较多的纤维素，能有效增加肠胃蠕动。玉米与黄豆混食，其营养物质全面且丰富，而且多种氨基酸之间的配比较为合理，更适于人体需要。
营养学家研究发现，将25%的黄豆与75%的玉米混合，磨成粉，用其熬成粥或制成各类成品，生物学价值可提高76%左右，几乎可与牛肉媲美。
黄豆玉米1∶3营养赛牛肉
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