有些食物本身就具有鲜味，如鸡肉、鱼肉及海鲜等，就不要再放味精了，否则只能是一种浪费。
鲜味食物不用放成年人每日摄入味精不应超过5克。味精就是谷氨酸钠，在体内分解形成谷氨酸和钠离子，而体内谷氨酸的含量过高会限制人体对钙、镁离子的利用，婴儿食品中味精过多会影响血液中的锌的利用，而钠摄入过多还会引发高血压病，所以每天食用的味精不要太多，婴幼儿最好不要食用味精。
每天不超过5克
味精加在温度80℃～100℃时容易溶解而发挥其鲜味的作用，当超过100℃时会发生变化而失去鲜味，超过150℃时还会形成焦谷氨酸钠而有一定的毒性，所以做菜或汤要等临出锅时再加入味精为最佳。
菜临出锅时放
味精加在ph值为6.5～7.0之间的中性食品中味道最佳，过酸或过碱都会影响味精提鲜的效果。
让中性食物味更佳
用咸不用甜
本文关键字：食用味精五项注意
