鲢鱼又叫白鲢鱼，生长在江河、湖泊的中上层，有黑鲢、花鲢之分，是淡水养殖的鱼种之一，也是我国传统养殖的四大家鱼之一。鲢鱼含蛋白质较多，含有少量脂肪和糖类，含有多种维生素和无机盐，其中铁、锌的含量较多。鲢鱼比胖头鱼可食部分多，而且营养价值高。鲢鱼性温味甘，具有温中、益气、暖胃、泽肤之功效，常食可治脾胃虚寒所致纳少、呕吐、清涎、倦怠水肿，对产后气血不足的乳少症有显著效果。
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