用料：虾仁300克、熟胡萝卜丁25克、青豆50克。
调料：花生油500克、精盐3克、味精、l克干淀粉50克、豆芽汤25克、水淀粉l0克、麻油15克。(
做法：
1、将虾仁洗净,挑去虾线,加料酒、盐、淀粉拌匀；
2、炒锅上火, 舀入花生油, 烧至五成热, 放入虾仁略炸用漏勺捞起油；
3、炒锅复上火, 舀入花生油25克, 投入胡萝卜丁、青豆略炒；
4、再放入精盐、味精、豆芽汤烧沸, 用水淀粉勾英倒入虾仁, 淋上麻油颠匀, 起锅装盘即成。
清炒虾仁-闽菜
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