皇帝蟹

　　原料：皇帝蟹1只、洋葱三角块35g、青椒三角块35g、粤式豆豉25g、鲜蒜茸15g、小葱白段10g、姜条10g、鲜尖椒丝5g、干淀粉30g、绍酒10g、老抽酱油3g、蚝油20g、精盐2g、味精5g、白糖3g、胡椒粉0.5g、上汤40g、香油10g、湿淀粉5g、熟鸡油10g、花生油适量。

　　制作过程：

　　1. 将蟹起盖，洗干净，蟹盖留整待用，将蟹脯改块，腿去尖，用刀背砸裂腿及蟹钳，改段。将蟹脯、蟹腿、蟹钳搌干水分，拍上干淀粉。用老抽酱油、蚝油、味精、盐、白糖、胡椒粉、上汤、香油、湿淀粉兑成碗汁；

　　2. 锅炙好，下入花生油，烧至五成热，下入蟹盖，溜油至红色，捞出沥尽油，码入点缀好的盘内。锅内下入蟹腿、蟹钳溜油至五成熟，下入蟹脯块，一起溜油至九成熟，下入配料略溜油，一起下入漏勺沥净油；

　　3. 锅回火上，下入豆豉、蒜茸、葱段、姜条、红椒丝以余油爆香，然后下入主配料，烹入绍酒，淋入碗汁，旺火翻炒爆匀，淋入鸡油出锅，用筷子码入盘内即成。

　　营养成分：皇帝蟹肉鲜味美，营养价值高，富含人体获得所需蛋白质，矿物质和其他维生素微量元素。每100g蟹肉含热量：97千卡、蛋白质19.2g、脂肪l.5g、胆同醇0.053g、非饱和脂肪酸0.1g、钠盐1.072g。

芙蓉白虾

　　原料：花生油50g、小麦面粉50g、料酒15g、盐3g、胡椒粉2g、椒盐25g、白虾300g 。

　　制作过程：

　　1. 将白虾剪去须、腿，用清水洗净，控干水；

　　2. 放在碗内，加料酒、盐、胡椒粉拌均匀，腌渍入味后取出；

　　3. 均匀沾滚上一层面粉；

　　4. 将锅架在火上，放油烧至八九成热时，用漏勺盛起白虾并轻轻抖去虾体上的浮粉（即末粘住的面粉）后投入油锅速炸一下（一般不超过3分钟）；

　　5. 用手勺不断翻动，当虾体发挺呈金黄色时，迅速捞出；

　　6. 控净余油，装在盘内，食用时蘸椒盐。

　　营养成分：白虾营养丰富，每100g虾中有蛋白质20.6g，脂肪0.7g，还有钙、磷、铁和维生素A等多种营养成分，适于低温环境作业人群食用，且有壮阳补肾之效。

日式八爪皇

　　原料：日本八爪鱼、粉丝20g、甘笋片少许、姜3片、葱2条；卤水料：八角1粒、花椒1茶匙、桂皮1小片、甘草2片、草果1个、小茴香1茶匙（用白布袋盛上述材料并封口）、水4杯、酒1汤匙、盐1/2汤匙、糖2汤匙、老抽3汤匙。

　　制作过程：

　　1. 八爪鱼解冻洗净，烧滚水，加入姜、葱、酒，放入八爪鱼煮片刻，冲净，沥干；

　　2. 粉丝浸透，放入滚水内煮熟，用凉开水略冲，沥干，放碟中央；

　　3. 卤水料 中的香料袋与水四杯同放砂锅中煮滚，改慢火煮三十分钟；取出香料袋，加入其余卤水料煮滚；

　　4. 把八爪鱼放入煮滚的卤水中，煮熟切片，摆放在粉丝上，淋数滴麻油，伴以甘笋片共食。

　　营养成分：八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并富含天然牛磺酸，能帮助抗疲劳、抗衰老延长人类寿命。

海白水晶虾

　　原料：虾500g、大葱1段（切葱花）、姜3片（切碎）、蒜2瓣（切碎）、绍兴黄酒、糖2汤匙、盐1茶匙、油4汤匙、酱油1/3茶匙。

　　制作过程：

　　1. 将虾的虾须和虾腿剪去，剪开后背，去除虾线；

　　2. 锅烧热，倒入油，放入葱花、姜末、蒜碎翻炒出香味，再放入虾，慢慢翻炒一会，先将虾的香味煸出；

　　3. 待虾呈红色，放入糖、盐、绍兴黄酒和酱油。

　　营养成分：虾性温湿、味甘咸，肉质肥厚，味道鲜美，富含蛋白质。中医认为，其可补肾壮阳、滋阴健胃、通乳抗毒、养血固精。