花样黄瓜餐 做法大总结

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  黄瓜泡菜

原料:

  黄瓜2根,调料:韭菜50g,辣椒粉30g,大葱5g,蒜5g,姜5g,白糖5g,盐15g

  做法:

  1.黄瓜洗净,切成5CM长的段,竖起,在上面切十字,不要切到底。

  2.用5g盐纯净水成盐水,将黄瓜浸泡半小时。

  3.韭菜切丁,大葱、蒜、姜切末后与辣椒粉、白糖、盐10g,加少量纯净水拌匀做成调料。

  4.腌好的黄瓜用干净的布擦干水分。

  5.按压黄瓜的两端,添进调料后,将黄瓜入小坛子。

  6.将浸泡黄瓜的盐水倒入调料碗中,再倒入小坛子,用小石头或碟子将黄瓜压好。

  黄瓜炒虾仁

原料:

  黄瓜2根,虾仁适量,调料:葱姜沫蒜。

  做法:

  1.把黄瓜去皮,从中间剖开,再切成菱形块,装盘备用。

  2.在黄瓜上撒一点盐,拌匀。因为黄瓜不容易进味,所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了,时间长了,黄瓜就会发蔫了。

  3.虾仁提前用料酒拌匀。

  4.热油锅里放葱姜沫炝锅,倒入虾仁翻炒几下,加一点白糖(去腥味),再炒几下出锅。

  5.葱和蒜沫炝锅,倒入黄瓜翻炒几下后,把炒好的虾仁也倒进去,放盐、水淀粉,收汁即可

 

  黄瓜熘肉片

原料:

  黄瓜100克,瘦猪肉100克,玉兰片50克,鸡蛋清半个。猪油500克(实耗50克),精盐4克,味精2克,料酒5克,水淀粉30克,葱丝,青蒜段,姜末各少许,高汤150克。

  做法:

  1.将瘦肉切成薄片。玉兰片也改成片,用开水汤一下。黄瓜切菱形块,再改切成象眼片。

  2.猪肉片用鸡蛋清、水淀粉20克浆好;高汤、葱丝、青蒜、姜末、味精、精盐、料酒、水淀粉对成芡汁。

  3.将锅放在火上,加入猪油,烧成四五成热时,把猪肉片一滑,熟透后,捞出沥净油。锅内留底油,把肉片放入锅内,再将玉兰片,黄瓜放入,共同翻炒两下,对入芡汁,开起后搅匀,出锅装盘。注意滑肉片要用旺火温油下锅滑散后立刻捞出。

 

  木耳鸡蛋炒黄瓜

原料:

  蛋,姜,黄瓜,木耳,白胡椒面

  做法:

  1.先把打散的蛋炒好,用锅铲或刀捣城块;

  2.热油下锅,放几片姜,等片刻,倒入蛋块、黄瓜块和木耳,爆炒一会,加盐和白胡椒面,兜匀,可撒几滴料酒在上面,这样更加香。上锅。

 

  拍黄瓜

原料:

  嫩黄瓜,生抽1.5匙,盐1小匙,蜂蜜1匙,白醋1匙(或1个青柠檬汁),芝麻油,干辣椒,蒜蓉

  做法:

  1.生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸)拌匀;

  2.热锅放入一匙芝麻油,随后加入干辣椒碎小火炒香,起锅的时候加入蒜蓉拌匀;

  3.将1和2混合均匀即成腌渍料;

  4.最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里,置于冰箱冷藏最好超过2-3小时;

  5.将腌渍好的黄瓜取出摆盘,撒上炒熟的花生米即可。

 

  黄瓜炒五花肉

原料:

  黄瓜,猪肉,姜,蒜,盐,鸡精

  做法:

  1.姜五花肉焯熟切片.

  2.黄瓜亦去囊切片待用。

  3.起油锅,下姜、蒜爆香、将肉片炒香。

  4.下黄瓜一起翻炒。

  5.待黄瓜断青后,下盐、鸡精调味,下一些红椒丝使其颜色好看些,也增加些香味,然后就可以上菜了。

 

  凉拌黄瓜鸡丝

原料:

  醉鸡胸250公克,小黄瓜丝200公克,红萝卜丝30公克,苹果1/2颗,辣椒丝适量,蒜末5公克,盐1/4小匙,糖1/2大匙,糯米醋1/2大匙,香油少许

  做法:

  1.醉鸡胸撕成丝状,备用。

  2.取一容器,加入小黄瓜丝、红萝卜丝,用少许盐(份量外)拌匀,腌渍约5分钟后搓揉拌匀,接着再用冷开水沖洗去盐分,捞起沥干水分,备用。

  3.另取一容器,放入苹果丝、辣椒丝、蒜末、作法2的小黄瓜丝、红萝卜丝,与所有调味料一起搅拌均匀,最后加入作法1的鸡丝略拌匀,取出盛盘即可。

 

  腊肠炒黄瓜

原料:

  腊肠2根,黄瓜1根,淡酱油适量,姜适量,蒜适量

  做法:

  1.将腊肠切片。

  2.黄瓜切片。

  3.起油锅,爆香姜蒜,下腊肠煸炒。

  4.加入黄瓜,炒至断青。

  5.加入淡酱油调味,起锅。

 

  黄瓜鸡蛋汤

原料:

  黄瓜一根,淀粉,鸡蛋两个,盐,香菜

  做法:

  1.黄瓜一根,要选外皮比较硬实的,这样的刚摘下来不久,比较新鲜。

  2.取半根,削去外面的硬皮。

  3.黄瓜一切两半,去掉里面的籽。用削皮器把老黄瓜刮成长条。图上的手是我家老肖的。

  4.看又宽又长又薄的黄瓜条,晶莹剔透,让人喜爱。我刮的条又快又长,可怜的老肖,怎么也弄不好,只好甘拜下风。

  5.取两个鸡蛋,打到碗里,加少许淀粉,用筷子搅匀。香菜一绺洗净。

  6.锅里添汤,烧开。你也可以用高汤,比如骨头汤。但是因为天气炎热,这次我家就想喝特清谈的,所以加的是清水。

  7.水烧开后下黄瓜条

  8.待再次烧开后打进搅蛋液。

  9.最后撒点盐和香菜末这个汤就ok了,非常简单,非常快捷,非常美味。

 

  木须肉

原料:

  黄瓜2条,油菜3棵,木耳,黄花(事先发好),鸡蛋3个,五花肉,葱花,姜末适量,盐2勺,酱油10ml,鸡精2勺。

  做法:

  1.鸡蛋打好,黄瓜切片儿、油菜切段,五花肉切片儿、木耳黄花用水清洗干净,不要有硬的东西。

  2.热锅倒油,先将肉片儿在锅内滑熟。用底油把葱花、姜末爆香,盛出备用。

  3.鸡蛋打好,热锅放油,油热后,把鸡蛋下进去,做成炒鸡蛋,备用。

  4.木耳黄花一起下锅,不停的翻炒,然后下刚才爆香的葱花、姜末,炒到木耳、黄花有些油光的时候,倒入鸡蛋和肉片,继续翻炒,放一点酱油,闷一下,最后把黄瓜片儿和油菜放进去翻炒几下,放入盐和鸡精,出锅即可。

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