30分钟就能搞定的超级下饭菜

80酷酷网    80kuku.com

  可乐鸡翅

材料:

  原料:鸡翅

  配料:可乐、料酒、生抽、葱、姜

  准备:将鸡翅洗净,两面都用刀划开两道,以便更加的入味

  做法:

  1.将鸡翅跟冷水一起下锅

  2.大火煮开后再续煮2-3分钟关火,倒掉带着油、血沫的水,然后用温水洗干净鸡翅待用

  3. 将焯过水的鸡翅重新放入洗干净的锅中

  4. 倒入整瓶的可乐,以没过鸡翅为准

  5. 加入葱、姜、料酒、生抽,加盖大火煮开后,中火续煮

  6. 煮至汤汁收浓、粘稠即可

  鱼香豆腐

材料: 北豆腐一块,鸡蛋一个。

  辅材:1.青葱一棵。2.葱花,姜末若干。3.郫县豆瓣酱四分之一袋。4.食用油25ml。5.糖2大勺,醋和料酒各5ml,鱼露,酱油各3ml。6.冷水30ml。7.水淀粉10ml。

  做法:

  1、豆腐切片,鸡蛋打散成蛋液。青葱切成小葱花。

  2、平底锅倒油,油热后转小火,把豆腐在蛋液中蘸匀,放入平底锅里煎至金黄色。

  3、把所有的豆腐都煎好,放盘里晾着备用。

  4、做汁:热锅倒油,油6成热的时候下葱花姜末,爆香,然后放郫县豆瓣酱一起炒,多炒几下,然后放冷水、醋、糖、鱼露、酱油,用中火煮汤汁至起大泡,放入水淀粉,大火把汁熬稠,关火。

  5、把汤汁均匀的浇在煎好的豆腐上,撒上青葱即可。

 

  剁椒鸡蛋

主料:自制剁椒3大匙,鸡蛋2个。

  做法:

  1.鸡蛋放碗中,打散。

  2.锅中油热,将鸡蛋倒入其中,待边缘凝结,用筷子将蛋花搅散。

  3.鸡蛋完全凝结后,将剁椒倒入锅中翻炒1分钟左右。即可

 

  栗子鸡

  材料:鸡腿,板栗(去皮),葱,姜,八角,香叶,盐,料酒,胡椒粉,酱油,蚝油,味精,白糖

  做法:

  1.鸡腿洗净切块;板栗洗干净;葱切段;姜切片。

  2.葱姜炒出香味,下入八角、香叶、鸡块,炒至断生,加板栗、料酒、盐、酱油、白糖、蚝油、胡椒粉、高汤

  3.小火烧15分钟,加味精调好口味。

 

  葱香酥鱼

主料:鲫鱼500克

  调料:泡椒100克,香油25克,冰糖25克,大葱400克,江米酒50克,黄酒50克,酱油50克,味精1克,姜10克,植物油50克

  做法:

  1.先将鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗涤干净,晾干水分,再撒上少量黄酒、精盐、葱,备用。

  2.将泡红辣椒去蒂、籽。炒锅上旺火,放油烧至八成热,下油炸至浅黄色,捞出备用。

  3.炒锅重上火,放油烧至五成热,投入葱、生姜炒香,再加入酱油、黄酒、醪糟汁、冰糖、鲜汤。

  4.将炒香的葱姜和调炒舀起一半,再将炸好的鱼整齐地摆放在锅中,将舀起的那一半葱姜和调料淋在鱼面上,用旺火烧至汤干、鱼酥软、汁浓稠,再撒入味精、淋上麻油,起锅即成。

 

  干烧鲫鱼

  主料:活鲫鱼2条(约75克),花生油150克,精盐2克,醋6克,酱油2克,白糖8克,料酒8克,胡椒面1克,大酱50克,辣椒酱6克,大葱10克,大蒜15克,生姜35克,芝麻油5克,味精3克,淀粉5克

  做法:

  1、将鲫鱼去鳞、鳃和内脏,洗净后鱼身两侧斜刻数刀,用3克料酒、1克酱油、1克胡椒面腌15分钟。

  2、大葱、大蒜、生姜均切成碎末。

  3、炒锅烧热,下入花生油,烧热,将鱼投入锅中,煎炸,待一面煎黄时,再翻煎另一面,煎好后,捞出,控油。

  4、炒锅放入花生油,将姜末、蒜末、大酱、辣椒酱一起投入锅中,煸炒均匀,加入料酒、盐、酱油、糖、味精、胡椒面和400毫升清水,投入鲫鱼,盖上盖,用小火焖20分钟后,改大火收汁,放入葱末、芝麻油和醋即可。

 

  剁椒鱼头

  主料:胖头鱼头1个(2斤),剁椒,清汤1000克,调料:盐2克,味精3.5克,糖1克,辣酱35克,色拉油60克,味精3克,红油10克,姜10克,葱8克

  做法:

  1、将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。

  2、然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。

  3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

  4、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。

  5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟。

  6、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。

 

  茭白笋烧肉

材料:五花肉12两,茭白笋4支,葱1支,姜2片

  调味料:酱油1/3大匙,绍兴酒1小匙,糖1小匙

  做法:

  1.五花肉先切块,再放入碗中,加入酱油腌至上色;葱一部分切段,一部分切末;茭白笋切滚刀块备用

  2.锅中烧热1大匙油,先放入姜片和葱段爆香,再放入五花肉块煎至五花肉表面焦香后,加入绍兴酒、适量的水和糖略微焖煮

  3.接着放入茭白笋块继续焖煮至熟透且酱汁浓稠,再撒上葱花即可完成

分享到
  • 微信分享
  • 新浪微博
  • QQ好友
  • QQ空间
点击: