“多宝”之名,是英名turbot的音译。多宝鱼是一种优质水产品，肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，具有很好的滋润皮肤和美容作用，且能补肾健脑，经常食用可以滋补健身，提高人体免疫力。教你做几款多宝鱼的做法，多宝鱼要怎么做，多宝鱼怎么做才更营养，更好吃，赶快来学吧～

　　清蒸多宝鱼的做法

　　材料：

　　新鲜多宝鱼一条（1斤半左右）、葱1根、姜1块、盐1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量

　　做法：

　　1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后（重量最好在1斤半左右），请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。

　　2、用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。

　　3、蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。

　　4、大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。

　　5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。

　　6、鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。

　　7、炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上。

　　8、趁烧油的锅还有余温，将李锦记蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。

　　9、最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可。

　　红烧多宝鱼的做法

　　食材明细

　　多宝鱼 1条、葱 10g、姜 5g、白砂糖 5g、酱油 10ml、美极鲜 5ml、醋 10ml、白酒 5ml

　　清水 150ml、花生油 25ml、盐 3g、蒜 5g、肥猪肉 10g

　　1、多宝鱼去除内脏洗净。

　　2、在鱼身上划几刀。 @美食天下 MeiShiChina.Com

　　3、葱切断，姜、蒜切片。

　　4、肥猪肉切成细条。

　　5、热锅下油，放入猪肉炒至出油。

　　6、再放入多宝鱼。

　　7、两面都煎一下。 @美食天下 MeiShiChina.Com

　　8、再加入葱姜蒜，白酒，酱油，醋，白砂糖，清水炒匀。

　　9、大火烧开。

　　10、盖盖转小火烧7分钟，再转大火收汁关火。

　　11、盛盘，一道美味的红烧多宝鱼就做好了。

　　小贴士

　　1，烧鱼时适当加一些肥猪肉烧制开一起到增香的作用。

　　2，加入白酒可以去腥提鲜。

　　3，不要加味精。