1.酸豆角炒肉末

原料：酸豆角、里脊肉、蒜、小米辣。

　　做法：

　　1、里脊肉切末或小丁，自己随意。

　　加1勺芝麻油、少许老抽、生粉、盐、黑胡椒，和肉末拌均匀，腌10分钟左右。

　　2、蒜和小米辣切末，酸豆角切小段。

　　3、锅烧热，倒适量油，下入肉末，快速滑炒2-3分钟，至肉变色，分开，即可盛起。

　　4、用余油爆香蒜和小米辣。

　　5、下入酸豆角，翻炒4-5分钟。

　　6、加入炒过的肉末，翻炒均匀后继续炒2-3分钟即可。

　　2.蚕豆炒蛋

原料：蚕豆200g、鸡蛋2个、小葱3根、姜3片。

　　做法：

　　1、葱和生姜切末，备用;将2个鸡蛋打散，加入葱花搅打均匀;

　　2、锅中倒适量油，烧热后，倒入鸡蛋液，一手握住锅柄微微晃动，一手拿筷子搅散蛋液;带蛋液凝固即可关火，将鸡蛋盛起;

　　3、用锅中的底油爆香姜末，下入蚕豆煸炒，炒2分钟后加入适量开水(水量没过蚕豆)，盖上盖子焖煮;

　　4、至水煮干时，倒入炒好的鸡蛋，加适量盐，翻炒均匀，继续炒2分钟即可。

　　3.酸腌菜炒茭白

原料：茭白、酸腌菜、蒜。

　　做法：

　　1、放这张图，是分享一下自己挑选茭白的一点小心得。挑选茭白时：

　　(1)看茭白的底部，纯白的是新鲜的。如果要是有黑色的小点，说明已经老了，不水嫩了。

　　(2)用手掌轻握茭白，感觉硬挺的是比较新鲜的。如果软软的，多半是失去水分了。

　　(3)基于以上两点，挑选身材比较匀称的。

　　2、削去茭白底部最外缘的部分，将茭白斜切成片。蒜切末;

　　3、锅中倒适量油，下入蒜末，炒香;

　　4、下入茭白，加少许盐，翻炒均匀——盐不必太多，比平常炒菜时的用量要少一点，因为酸腌菜是有咸度的;

　　5、茭白熟了的时候，下入酸腌菜;

　　6、翻炒均匀后继续炒1-2分钟即可。

　　4.葱香藕片

原料：藕1节、姜3片、小葱4根、黄豆酱1勺。

　　做法：

　　1、姜切丝，葱切末，备用;

　　2、藕去皮切片，冲洗一遍后，用加了白醋的清水浸泡10分钟;

　　3、图4、锅中倒适量油，下入姜丝煸炒1分钟后，下入葱末，转小火，炒出香味来;

　　5、图6、倒入藕片，加盐调味，翻炒2分钟后加入1勺黄豆酱，继续翻炒均匀，再炒2-3分钟至藕片熟即可。

　　5.腊肠丁炒四季豆

原料：腊肠1根、四季豆500g、蒜1头。

　　做法：

　　1、 腊肠用温水冲一遍，对半切开，上蒸屉，蒸熟;(蒸米饭的时候一起蒸，米饭熟了，香肠也就熟了)

　　2、将四季豆洗净，摘去两头，撕去老筋;

　　3、锅中加水烧开，下入四季豆，煮熟后捞起沥干;(如果是做“干煸四季豆”，那么先把四季豆过油炸熟也行。四季豆内含有大量的皂苷和血球凝集素，因此烹制时必须加工熟透才能食用，否则易发生中毒。)

　　4、煮熟的四季豆斜切成段(斜切是为了方便进味)，备用;蒜切末;

　　5、腊肠蒸熟后，切成小丁;

　　6、锅中倒适量油(普通小汤匙2匙)，下入蒜末和四季豆，煸炒;

　　7、炒至四季豆表皮呈微皱状，有些许“虎皮”，加适量盐调味;

　　8、此时下入腊肠丁，翻炒均匀，继续炒3分钟左右即可。

　　6.鸡蛋羹

原料：鸡蛋1个、温开水、少许盐。

　　做法：

　　1、鸡蛋冲洗干净，准备和鸡蛋差不多等量的温开水(另外，蒸锅中倒上水烧开);

　　2、鸡蛋磕入碗中，加少许盐，兑入温开水，打散后，用滤网过滤一遍，滤去浮沫;

　　3、图4、蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，放入水已煮开的蒸锅中，蒸7-8分钟即可。

　　7.毛豆米炒肉末

原料：新鲜毛豆米300g、肉末150g、小葱2根。

　　做法：

　　1、肉末加1/2勺生粉，1/2勺酱油，1/2盐，1勺料酒，少许胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右;(剁瘦肉末的时候适量加一点肥肉，这样炒出来不至于发干)

　　2、葱白葱绿分开处理，切末;

　　3、锅中放2勺油，下入腌制过的肉末，炒至肉末变色，并粒粒分明时，盛起;

　　4、用锅中底油，下入葱白和毛豆，加适量盐，炒3分钟左右;

　　5、倒入200ml开水，煮至水干;

　　6、水基本烧干时，下入炒过的肉末，翻炒均匀;(此时可以尝一下咸淡，味淡则可加适量盐)

　　7、撒入葱花，继续翻炒2分钟左右即可。

　　8.洋葱泡椒炒牛肉

原料：卤牛肉、洋葱、泡椒、葱花。

　　做法：

　　1、卤牛肉切条，或片，任意你喜欢的形状。

　　洋葱切小片。泡椒用刀划一下，或者切碎均可，这样加热时就不必担心爆油。

　　2、锅中加适量油，加热2分钟后，下入洋葱和泡辣椒，加一点盐，炒3-4分钟。

　　3、加入牛肉，翻炒均匀。因为卤牛肉已经是熟的，所以不必炒太久，热透了就行了。

　　4、喜欢的话，可以加一点老抽，或者蚝油，颜色会更有食欲。最后撒上葱花即可。