娃娃菜猪肉包

原料:

　　娃娃菜，猪肉馅，红甜椒，香菜，西兰花梗，葱，姜，鸡蛋，盐，十三香，生抽，橄榄油，料酒，香油

　　做法:

　　1.半斤猪肉馅+适量的盐、十三香、葱姜末、生抽、料酒、香油、1个鸡蛋，顺时针搅匀搅细。略腌一会

　　2.娃娃菜叶洗净稍烫软，一片菜叶包1大勺肉馅，摆在盘中，上锅蒸熟。

　　3.锅里放水，烧开，加红椒丁、香菜碎，另外还有西兰花梗去皮切丁少许，呈青玉色，作为调和点缀，加水淀粉勾芡，最后加一勺橄榄油提亮颜色。浇在蒸好的娃娃菜上。

　　金针菇娃娃菜

原料:

　　娃娃菜一颗，金针菇少量，小葱，火腿丝少量，调料汁：淀粉，凉水，蚝油，蒸鱼豉油，盐，调成汁

　　做法:

　　1.将娃娃菜叶子用手一片一片掰下来，金针菇切掉根，然后分别洗干净，把水控干。

　　2.锅中热水烧开，将娃娃菜和金针菇分别焯水，捞出控干。

　　3.取一片娃娃菜叶子铺平，把金针菇适量放在叶子上，卷成卷儿，放在盘子中摆好待用。

　　4.将娃娃菜在锅中码好，加入少量水，用小火加热，微沸后，将调料汁倒入，再次沸腾后，用小火加热2分钟，让娃娃菜小火煨入鲜味，即可关火。

　　5.将娃娃菜乘出摆盘，撒上小葱和火腿丝，滴两滴麻油。

　　上汤娃娃菜

原料:

　　娃娃菜4棵，肉末50-100克，皮蛋1个，香菇5-6朵，排骨汤1大碗，姜丝适量，葱花适量

　　做法:

　　1.剁好的肉末放葱花和姜碎，加盐，极少量糖，黄酒拌匀；

　　2.娃娃菜放开水中焯熟（水中可放点盐，滴几滴色拉油），排入盘中；

　　3.高汤烧开，放姜丝，肉末，皮蛋粒，香菇，小火炖3--5分钟，肉末和香菇熟了即可，如果高汤是 淡味的就加盐；

　　4.熬好撒葱花，浇在娃娃菜上即可。

　　蒜蓉娃娃菜

原料:

　　娃娃菜400克，大蒜100克

　　做法:

　　1.将娃娃菜一剖为四，洗净沥干，蒜头去皮切末。

　　2.锅中放适量水和1小匙盐，水开后放入娃娃菜焯熟后捞出。

　　3.锅中放少许油，油烧至6成热时将蒜末放入，转小火待蒜末炸至金黄时捞出。

　　4.把炸香好的蒜末放在娃娃菜上。

　　5.锅中留少量底油，倒入高汤，加盐调味，加入湿淀粉勾芡，将芡汁浇在娃娃菜上即可。

　　干贝丝娃娃菜

原料:

　　娃娃菜250g，干贝5颗，蒜末5g，姜末5g，料理米酒150㏄，盐少许，鸡粉1/4小匙，香油少许

　　做法:

　　1.娃娃菜去头后洗净备用。

　　2.取碗，放入干贝以米酒泡至软，一起放入蒸笼蒸约20分钟至凉后取出、沥干水分，再将干贝捏成丝状。

　　3.热油锅，放入作法2干贝丝炸至酥脆金黄色后捞起、沥油备用。

　　4.热锅，加入1大匙油烧热，放入蒜末和姜末一起爆香后，加入作法1的娃娃菜拌炒均匀。

　　5.作法4锅内加入其余所有调味料一起拌炒入味，再倒入太白粉水勾芡后盛盘。

　　6.最后于作法5的娃娃菜放上作法2的干贝丝即可。

　　干锅娃娃菜

原料:

　　娃娃菜，香菇，胡萝卜，五花肉，香菜，郫县豆瓣酱，剁椒，蒜，葱，酱，生抽，盐，鸡精

　　做法:

　　1.将娃娃菜一瓣一瓣的掰开，洗净；外边较大的大叶子，在茎上划上几下改刀成小条儿；

　　2.五花肉改刀切片；香菇洗净去蒂切片；香菜切段备用；蒜拍散切末；葱姜切丝；剁椒切碎；

　　3.起锅烧油，将改刀好的娃娃菜下油锅先煸炒，加少许盐，给娃娃断生，变软后盛出备用；

　　4.锅中倒入油，5成热时，放入豆瓣酱、剁椒碎炒出红油，再放入葱、姜、蒜爆香；

　　5.下五花肉煸炒至微微起金黄色时，放入香菇、胡萝卜片继续翻炒；

　　6.加少许生抽、盐、鸡精调味；

　　7.关火，把炒好的娃娃菜、切好的香菜倒入，翻炒均匀即可；

　　粉丝娃娃菜

原料:

　　粉丝，娃娃菜，大蒜，鸡汤，香油，盐，美极鲜酱油

　　做法:

　　1.把粉丝提前用水泡半小时,然后把娃娃菜洗净,切好备用,把大蒜做成蒜蓉,放锅里爆香,再加入一杯鸡汤还有香油和盐.

　　2.然后取一个大碗,把粉丝铺在最下边,再把炒好的蒜蓉汤汁分别倒在粉丝和娃娃菜上,最后大火15蒸15分钟就行了.出锅的时候再淋点美极鲜酱油.

　　海参娃娃菜

原料:

　　娃娃菜250g，海参200g，甜豆30g，辣椒1条，青葱1支，姜片10g，高汤200cc，太白粉水少许，盐1/2小匙，鸡粉1/4小匙，糖1/4小匙，料理米酒1大匙，蚝油1/2大匙

　　做法:

　　1.娃娃菜洗净后去底部、切半；海参洗净后切小块；甜豆去头尾后切段；辣椒去籽切片；青葱切片备用。

　　2.煮一锅滚水，分别将娃娃菜、甜豆及海参放入滚水中汆烫后捞出。

　　3.热锅，倒入2大匙油烧热，先放入姜片、葱段和辣椒片一起爆香，再加入海参和所以调味料一起快炒均匀。

　　4.于作法3锅中加入高汤、娃娃菜和甜豆拌匀后焖煮至入味，起锅前再以太白粉水勾芡即可。

　　鲍汁娃娃菜

原料:

　　高山娃娃菜300克，水发花菇50克。调料鲍汁50克，湿淀粉5克，明油15克。

　　做法:

　　1.娃娃菜洗净，一剖为二，放入沸水中大火汆1分钟捞出，放入盘中；花菇洗净，放入沸水中大火汆1分钟，捞出后摆在娃娃菜上。

　　2.锅内放入鲍汁，大火烧开后放入湿淀粉勾芡，淋明油后出锅浇在娃娃菜上即可。

　　剁椒娃娃菜

原料:

　　娃娃菜三棵，红剁椒四大匙，蒜三瓣

　　做法:

　　1.娃娃菜洗净，叶片掰散，过长的可切成两截，蒜切碎粒。

　　2.锅坐热，倒入两汤勺油，稍热后，倒入蒜碎爆香，再倒入娃娃菜和剁椒一起快速翻炒两分钟，即可关火装盘。