辣白菜用开水焯吗(做辣白菜要先洗吗)

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辣白菜是泡菜的一种,是我国朝鲜族的传统美食,口感酸辣清脆,日常吃着非常的下饭。腌制辣白菜的时候,我们要在每一片白菜上都抹上调好的盐、辣酱、鱼露等调料,然后放在阴凉干燥处发酵。那么做辣白菜的时候需要焯水吗?

辣白菜用开水焯吗(做辣白菜要先洗吗)(图1)

辣白菜用开水焯吗

不需要焯水的,用盐腌制后会脱掉很多水。记得倒干净水以便更好地储存。先将白菜先用盐腌去水份,然后洗净,沥干水分,再腌制。 先将白菜先用盐腌去水份,然后洗净,沥干水分,再腌制。 将白菜清洗干净,用刀将其分成4等份。如果白菜比较大,就分成6等份。在白菜里面撒一些盐。 每层撒上适量的盐,然后放在一个大的腌料锅里,早上4-5小时左右。 4小时后,将白菜用水洗净,沥干水分。 大白菜里的水分一定要控制干,否则在腌制过程中容易损坏白菜。

辣白菜用开水焯吗(做辣白菜要先洗吗)(图2)

做辣白菜要先洗吗

最好先洗。因为刚买的白菜上有很多细菌和农药残留,如果你不洗,它会伤害你的身体。 所以不仅要洗干净,还要仔细清洗,确保每一片白菜都能洗干净,它可以安全地腌制。不过洗了的辣白菜上面的水分要控干,不然腌制的时候沾了生水很容易腌坏的。

辣白菜用开水焯吗(做辣白菜要先洗吗)(图3)

白菜的营养价值及功效

1、大白菜营养成分比较全面,包括维生素C、膳食纤维、钙等。

2、大白菜含钾量高,经常食用对高血压患者有帮助。

3、大白菜的有效成分能降低血浆胆固醇水平,抑制血小板的黏附和聚集,从而有效预防血栓、动脉粥样硬化等心脑血管疾病的发生。

4、大白菜中含有大量的粗纤维,能促进肠壁蠕动,帮助消化,防止大便干燥,促进排便,稀释毒素。 可治疗便秘,帮助营养吸收。

5、大白菜本身的热量很少,不会造成蓄热。 中年和肥胖的人可以通过多吃白菜来减肥。

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