魏家凉皮（转型中的魏家凉皮！）
转型中的魏家凉皮！
在西安美食行业，魏家凉皮长期以来是以统一风格连锁店的形式存在：统一的门头装修、统一的餐品，标识是个突出的“魏”。
在西安凉皮界中，知名的就是魏家、老潼关、樊家（多在长安）、王魁、秦镇（米皮），最近多起来的有王妈等品牌，各有特色。其中老潼关是潼关口味的，他家的肉夹馍饼子和别家不一样，是金丝饼，比较脆、干，而魏家的是白吉饼，而王魁用的是现烤饼，在这几家中个人感觉口感最好。
至于主餐凉皮，魏家的秘制麻将凉皮就是比较好吃，只不过价格稍微有点高，几年前的价格大概是12元，快赶上现在肉夹馍的价格，普通凉皮，因为都是机器制作，口感并没有突出的地方，吃过了也记不住。
随着各品牌凉皮的加入，老百姓的选择越来越多，从本人的体验来说，很少再去魏家。这不，这是家附近的魏家，记得大概是2018年，就装修过，将原来的只卖肉夹馍凉皮等餐食的模式，调整为店里一部分空间卖包装食品和水果等。但是，这大概一年之后，又重新装修，变成了魏家便利，售卖的是蔬果、包装食品，和其他便利店没啥区别，看不到凉皮肉夹馍的踪迹。
