发糕的制作方法（蒸发糕时，只放酵母就错了！）

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随着生活水平的不断提高，越来越多的人注重养生、注重营养均衡，其中粗粮细作便是一个不错的选择。日常我们食用最多的粗粮是玉米面了，蒸馒头时掺一点，或者直接做成发糕，蓬松暄软、鲜甜可口，而且富含大量的膳食纤维，口感细腻、营养好消化。

但是，很多粉丝反应，自己蒸的发糕不够蓬松、甚至有些发粘，这到底是怎么回事呢？下面，我们就一起来看一下，其实做发糕只放酵母是不够的，还需要另外加一味，这样蒸出来蓬松香甜、不粘还发暄。

【玉米发糕】

1.准备一个和面盆，倒入玉米面粉200克，用开水和面，搅拌至没有干面絮就可以了，放在一边晾凉，开水烫出来的玉米面更加的香甜细腻。

2.准备一个小碗，加入酵母3克，白糖5克，倒入180毫升的温牛奶，用勺子搅拌化开，白糖能够促进发酵，使面团更加的暄软蓬松。

3.接下来，在晾凉的玉米面中，加入普通的小麦面粉100克，打入2个鸡蛋、鸡蛋也能更好的起暄，然后边倒入牛奶边用手搅拌，把玉米面絮和小麦面粉充分融合。

4.面要和稀一点，做出来的发糕才能更蓬松柔软，用手搅拌成稠一点的糊状，显出纹路就可以了。搅拌好以后取一个盘子盖住，放在温暖的地方发酵一个小时。

5.这个时候我们准备一个小盆，用锡箔纸把小盆里面包起来，这样蒸的时候受热更加均匀，而且不会粘盆。

6.一个小时以后面糊已经发酵好了，掀开盘子看一下，里面有很多蜂窝眼。

7.我们把面糊倒在准备好的小盆中，用勺子刮干净，小盆中的面糊有不平整的，我们晃一晃小盆就平整了。然后把准备好的核桃仁、青豆、红枣放在上面装饰一下，当然也可以放其他你喜欢的坚果。

8.取出电蒸锅，锅内加入清水，把小盆放入锅内，凉水在烧开的过程，也给发糕一个2次发酵的时间。水开以后开始计时，中火蒸了25分钟就可以了。

9.25分钟以后关火，不要立即取出，停上3分钟等热气散尽、免得突然遇冷发生回缩塌陷。到点以后掀开锅盖，取出蒸好的发糕，切成小块即可食用。

拿起看一下，发糕蓬松柔软，中间全是蜂窝状，按一下能快速回弹、不发粘，非常的蓬松香甜。

好了，柔软香甜的玉米面发糕就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。