什么的水乡(华北平原上的水乡)

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什么的水乡(华北平原上的水乡)

淀里是一片银白世界,水面笼起一层薄薄透明的雾,风吹过来,带着新鲜的荷叶荷花香”。这是许多人对白洋淀的印象,也是作家孙犁对白洋淀的印象。

春游河北  |  白洋淀 华北平原上的水乡

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白洋淀是河北第一大内陆湖,总面积366平方公里,雄安新区85%的水域都在这里。而这片水域在夏季迎来了它的颜值巅峰,淀水涨满、绿苇摇曳、荷花吐艳,是北方难得一见的水乡之景。

赏荷的季节一般是七月至八月,这时荷花开得最旺最密。在淀上出入要搭乘当地渔民的木船,在渔民手里小船左划右划,十分平稳。缓慢穿行在荷花淀中,两侧数不尽的荷花此起彼伏的涌入视野,就像孙犁所写的那样“白洋淀的荷花,看不到边,驾一只小船驶到中间,便像入了桃源”。

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除了万亩荷塘,白洋淀还是“芦苇之乡”。到了夏季,芦苇成林,水道形成苇墙中的迷宫,如果不慎绕进去,很久的时间才可以行驶出来,毕竟抗日战争时期,八路军就是依靠着淀上得天独厚的水域优势将敌军打的一头雾水。

每年11月是白洋淀收割芦苇的时节。除了大片大片金黄的芦苇荡,还能看到一群穿梭在其中的打苇人,手持镰刀,脚上的靴子都是特质的,他们日出而作,日落而息,坚持着祖辈传承下来的原始劳作方式。

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白洋淀的水,汇集上游自太行山麓发源的9条河流,形成一片湖泊群,湖群中岛屿和湖畔分布有36个村庄。

俗话讲靠山吃山,靠水吃水,白洋淀当地渔民靠水产为生,一艘小船,几片渔网,还有站在船头的几只鸬鹚,就是一个渔民的全部家当。

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白洋淀当地有什么地道的美味呢?作家孙犁在《同口旧事》中写道:“熬小鱼,甚香”,说的就是白洋淀的地道小吃。

选鲜活乱跳的小鱼,品种以“小麦穗”“小山根儿”等刺软肉厚者为佳。制作中油盐酱醋要配比合适,比如要斤鱼两醋。铁锅慢熬,直到刺都能下肚。这道看似简单熬小鱼,从食材到制作都有讲究,也难怪让孙犁久久铭记。

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除了熬小鱼,这莲香荷韵中孕育出来的鸭蛋也不简单。蛋黄个大,一口咬下去滋滋流油,且营养丰富,含钙含铁都比普通鸭蛋多。

白洋淀的高级待客之道,就是在荷花簇拥中切开一盘淌着油的红心腌蛋。这时盛上一碗热气腾腾的白米饭,蛋黄直接挖出捣碎铺在米饭上,油脂渗于温热米饭间,一口下去,回味无穷。

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说到白洋淀的美食,不能不提河蟹。这里的河蟹个儿不大,但壳薄,肉质细腻而有香味,雌性蟹黄足,雄性蟹脂多。

就像《舌尖上的中国》说的那样,上好的食材往往只需要最简单的烹饪方式,白洋淀的河蟹清蒸食用味道最佳,打开蟹壳,将蟹肉蘸上醋与姜调制的蘸料,放在嘴里,轻轻一抿肉就化了,令人回味无穷。

(转自:河北旅游杂志)

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