番薯发芽能吃吗（红薯长出了紫色的芽还能吃吗）

红薯是大家比较喜欢吃的一种粗粮，它香甜可口，尤其是烤着吃蒸着吃都非常的好吃，而且它富含丰富的膳食纤维和低热量受到很多减肥人士的喜欢，所以它受到很多营养学专家的推荐，不过红薯虽好但是总能遇到一些尴尬的情况。

哈喽各位小吃货们，不知道你们有没有遇到这种情况呢？就是家里买了一袋红薯，然后还没吃完呢就发现它已经发芽了，像这种发芽了的红薯很多人说有毒素不能吃，然后只能忍痛把他们丢弃，浪费钱不说还影响心情。那么到底发芽的红薯还能不能吃呢？今天我们就来探讨一下吧。

发芽的红薯还能吃吗？

1：红薯发芽属于一种自然的现象，因为红薯本身存在水分，然后储存在有湿气的地方就容易发芽，但是发芽后并不代表它已经病变，也不会产生任何毒素，所以发芽的红薯还可以继续吃。

2：发了芽的红薯会带走红薯本身大量的水分和糖分，所以发芽红薯口感会特别的差，本身的营养物质也会流失，所以单从营养和口感上来说不建议吃，但是为了不浪费也可以吃。

3：病变发芽红薯不能吃。还有一种特殊的情况就是红薯本身已经病变了，它发芽之后不能吃，比如红薯表皮长有褐色或者黑斑，这是因为它受黑斑病菌污染所致。这种病变红薯带有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。如果吃了很容易引发腹泻、恶心等等疾病。

结论：综上所述，发芽的红薯一般情况下可以吃，只是口感营养差上许多，但是有黑斑病的红薯则不能吃。

红薯如何吃

众所周知，红薯吃多了容易犯烧心胀气，那么如何正确地吃红薯呢？

1：一次别吃太多，红薯因为含有“气化酶”吃多了容易恶心胀气，吃的时候最好每次不要超过1个，而且搭配一些汤水咸菜等配合吃，这样有效缓解烧心的感觉。

2：最好午餐吃：午餐是一天当中消耗和吸收最大的一顿饭，午餐吃红薯，红薯中的钙和营养物质容易吸收，而早餐和晚餐不建议吃。

红薯如何储存

红薯放久了容易发芽坏掉，那么今天教大家一个小妙招，可以把红薯储存很长时间。

准备一个纸箱子，然后底部铺上几层报纸，然后把红薯平铺在箱子里面，最上层盖上几层报纸，然后放在阴凉通风的地方，这样红薯不接触水分空气就可以放很久啦。

结语：发芽的红薯还能不能吃？原来多年一直被误解了，趁早告诉家人越好，今天大家是不是已经知道了发芽红薯这么多年来一直被误解不能吃，浪费掉了很多红薯呢？希望这篇文章能够帮助大家，如果您觉得文章对您有所帮助，那就赶快收藏转发吧！