冬瓜羊肉丸子汤(水汆羊肉丸子的家常做法)

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冬瓜羊肉丸子汤(水汆羊肉丸子的家常做法)原创Meggy跳舞的苹果2021-03-02 09:47:40

冬瓜丸子汤是一道简单、快手、美味的家常汤品,有菜有肉,是菜是汤。肉丸香嫩嫩,冬瓜水嫩嫩,多吃一碗也不上火,还能滋润肠胃,真是一年四季都能食用的好汤。

我家一年四季都爱喝的冬瓜丸子汤,开胃解馋不上火,老也吃不腻

肉丸不限猪肉,可根据手上的食材做多种替换,这样即使都是冬瓜丸子汤,却也能带来不一样的口感及营养。

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话不多说,赶紧端锅上菜。

-------【冬瓜丸子汤】-------

【材料】 冬瓜1块,猪肉馅200克,小葱4棵,盐适量,白胡椒粉3克,蚝油20克,玉米淀粉15克,凉水适量

【制作】

1. 材料准备好:绿皮冬瓜,猪肉馅,小葱,白胡椒粉,蚝油,玉米淀粉,盐,凉水;猪肉馅也可用牛肉馅、羊肉馅、鱼肉泥、鸡肉泥、虾泥等代替;

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2. 冬瓜去皮,如果有籽也去籽,切厚约3毫米的薄片;

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3. 冬瓜入凉水锅中,大火煮开;

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4. 煮冬瓜时处理肉馅:小葱切末,取一半放在肉馅里;

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5. 肉馅中放盐、白胡椒粉、蚝油、玉米淀粉,少许凉水;盐根据口味来调整用量;白胡椒粉和蚝油都有去腥提鲜的效果;玉米淀粉起粘合作用,用量不宜多,以防影响丸子的口感;凉水不要多放;

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6. 用筷子顺着一个方向搅拌,凉水少量多次加入,直到肉馅变得顺滑、粘稠,出现明显的肉丝状;

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7. 此时冬瓜汤已经煮开,转小火,保持微沸状态;

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8. 手抓一把肉馅,从虎口处挤出肉丸,用小勺子舀入汤中;

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9. 全部的肉丸都入汤了,转中火加热,可使丸子几乎同时成熟;

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10. 冬瓜片变透明状,丸子全部浮在水面,关火,撒剩余的小葱末。

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【苹果私房话】

1. 冬瓜切薄片易熟;皮中的营养成分也不少,可根据个人喜好决定是不是与冬瓜肉同煮;

2. 肉馅中不宜放酱油,否则会失去清香口感;凉水少量多次打入;

3. 保持微沸状态可使先后入锅的肉丸同时成熟,第一个与最后一个的口感别无二致;

4. 肉丸子有咸味,所以汤中可根据个人口味酌情放盐。

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“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

#吃在北京#

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