营养金字塔(怎样饮食最健康)

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营养金字塔(怎样饮食最健康)

现在有一种极其错误的饮食观念,即是按营养成分,给饮食分三六九等。

最典型的例子,莫过于低碳饮食教徒声称的,米饭、粥、面条之类的都是“垃圾食品”;还有之前张文宏医生讲的“不许吃(白)粥和咸菜,要吃牛奶和鸡蛋”。

有一类减肥者,特别相信不同的饮食,会带来不同的减肥结果。

但很遗憾的是,饮食上造成肥胖和诸多健康问题的原因,主要是两个:第一,精加工食品;第二,食饮不节。

所谓精加工食品,不是精白米面。虽然精白米面去除了胚芽、胚乳、灰分等,损失不少营养素,但再怎么吃,以当今人们的活动量,也不可能过量。而是指,富含游离糖(即添加糖)、油脂和盐的加工食品,包括蛋糕、奶茶、炸鸡、披萨等。

这些精加工食品是按一套恶魔公式来调配口味的,以便最大程度地挑起我们的食欲,让我们上瘾,吃了还想吃,不知不觉就吃得太多了。而白米饭,现在的人能吃个两碗(5两)就算饭量大的了。

但非常奇怪的是,大家总是首先克扣淡而无味的白米饭,而不是克扣明明拥有更大致胖潜力的肉、蛋、牛奶。大概是因为米饭太平凡了,价格又便宜,而不被人重视吧。

食饮不节,包括但又不限于暴饮暴食,进食不规律,吃饭速度过快,也是一种表现。这并不是单纯的营养与热量问题,而是消化过程中对脾胃、胰腺和大小肠等组织器官造成的负担与压力。长期摧残消化系统,也是会疲惫不堪的,就不能很好地调节新陈代谢。

所以,饮食不仅仅是选择品种、决定数量这么简单,最重要的是,饮食方式要和身体的需求与能力相匹配。

认识饮食营养的正确姿势,才能减肥

很多所谓富含营养的饮食,如牛奶,是不被许多人的消化系统所接受的。喝进去了,不能吸收,腹泻;或者不腹泻,却又产生新的排斥反应(如痰多)。许多食物,都有不适应的人群,就连花生都能引起过敏反应,荔枝吃多了也会上火。

但是米饭(也包括面条等主食),从来都没有听说过不良反应,最多就是吃太饱了。所以古人才说“五谷为养”,这是咱们赖以生存的基础。

从生物学的角度,细胞的更新换代都需要大量的糖。离开富含淀粉的主食,根本不能满足人体正常的生理需求。

认识饮食营养的正确姿势,才能减肥

细胞都缺糖了,谈什么健康呢?

所以,就连糖尿病患者,医生也是建议要吃米面的。

认识饮食营养的正确姿势,才能减肥

如果大米真的“没营养”,直接吃“有营养”的食物,不就好了吗?

当然不是这样。营养指的是一个生物学过程,而不是对食物成分的界定标准。

认识饮食营养的正确姿势,才能减肥

如果一种饮食,能够正常满足人体的生理需求,那它就是有营养的。比如被低碳教徒嗤之以鼻的米饭,吃的人很舒服,就是很有营养的食物。反倒是被一些健身减肥者捧上天的鸡胸肉、沙拉,并不太符合大多数人身体的真实需求。即便它们拥有丰富的蛋白质、纤维素,超出了人体需求的部分,就是没营养的。

认识饮食营养的正确姿势,才能减肥

当前主流的饮食模式是营养膳食金字塔,给我们提出了一个大致的饮食范围,有一定的参考依据。但是也不能解决很多现实的饮食问题,比如:

是不是每天都要这么吃?

如果哪天不够吃,或者吃不下,会有什么影响?

如果某种食物吃了不舒服,或产生病症,是不是就要少吃?

如果感觉某种食物吃少了,能不能多吃?

以很快或者很慢的速度进食同样的食物,有什么区别?

……

所以刻板的营养学,或者营养师、医生的意见,并不能作为我们的饮食指南。我们还是需要立足于个人的现实情况,根据进食以后的身体反馈,来进行调整。

最终目标是,吃了感觉舒服,身体健康,心情舒畅。

当然了,除了吃以外,更应该注意日常生活习惯,不要久坐,不要熬夜,常做第八套广播体操。

这样的话,筋骨柔软、气血畅通,既健康又能减肥。

认识饮食营养的正确姿势,才能减肥

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