2019年夜饭菜谱（年夜饭套餐上线）

年夜饭家宴菜单上线了，12道家常菜，荤素齐全，好学好做，待客不用愁。

一年一度最有仪式感的节日~春节就要来了，大家年夜饭菜单准备得怎么样了？

2020年是不平凡的一年，我们遇到了一场突如其来的疫情，同时也收获了很多的关爱和鼓励，感恩的同时也别忘了善待家人，新的一年，就让一顿丰盛的年夜饭家宴来开启吧！小鱼精选了12道家常菜，其中包括8道荤菜，2道素菜，1道汤和1主食，好学好做又好吃，喜欢的朋友可以收藏起来，春节在家露一手，下面一起看看详细做法吧！

----【虾仁豆腐】----

大虾是我家孩子的最爱，特别适合年夜饭中有小朋友的家庭准备，鲜虾剥皮后和豆腐一起蒸一蒸，再淋点酱汁，口感鲜嫩弹牙，特别好吃。

食材：鲜虾12只 青豆1小撮 鸡蛋豆腐2个

1，鸡蛋豆腐切成1厘米厚的片，码入盘中，鲜虾去壳，保留虾尾，盘起来放在豆腐上，开水下锅蒸5分钟。

2，倒掉盘子里的水分，撒入煮熟的青豆。

3，锅里加入半碗水淀粉，少许盐，生抽，胡椒粉，熬至汤汁浓稠，把汤汁淋在虾仁上即可。

----【黄豆焖猪蹄】----

这一道菜最简单，猪蹄往电饭锅里一扔，加点黄豆焖一锅喷喷香的黄豆猪蹄，酱香浓郁，软烂入味，又香又解馋，全家人都爱吃。

食材：猪蹄2个 黄豆小半碗 大葱1段 姜1小块 黄记煌香辣汁

1，猪蹄洗净剁成块状，大葱切段，姜切片。

2，猪蹄冷水下锅焯水，水开后再煮5分钟，捞起来清洗干净。

3，把猪蹄，黄豆放入电压力锅里，加入姜，大葱，倒入100克黄记煌香辣汁，加入小半碗清水。水量和黄豆一样多即可，注意水不要放太多，汁浓味更美哦。

4，盖上锅盖，按压豆类/蹄筋键，焖煮40分钟，撒上剩下的大葱，即可出锅。

----【蒜蓉粉丝蒸鲍鱼】----

鲍鱼搭配粉丝，简单蒸一蒸就好了，出锅香到流口水，高蛋白低脂肪的鲍鱼清蒸出来肉质细嫩Q弹，鲜嫩多汁，粉丝吸收了鲍鱼汁，味道鲜美极了，爽口开胃特别香。

食材：鲍鱼13只 绿豆粉丝1小捆 大蒜1头 葱2棵

1，绿豆粉丝提前用清水浸泡30分钟，将粉丝泡软，剪成段。大蒜捣成蒜泥，葱切粒。

2，用勺子沿着鲍鱼的壳边挖出鲍鱼肉，去掉内脏，剪掉牙齿，打上十字花刀。

3，蒜蓉里淋一勺热油，加入2勺蚝油，少许盐，白糖，拌匀。

4，粉丝铺在盘底，鲍鱼放回壳里，蒜蓉淋在鲍鱼上，再淋一些在粉丝上。放入开水锅中，蒸8~10分钟。把剩下的蒜蓉酱淋在鲍鱼上，撒上葱花，再淋一勺热油即可。

----【新春福袋】----

特别喜欢烧麦的造型，我给它取了一个喜庆的名字——新春福袋，愿“新春福袋”把福气带给每一个人 。这烧麦皮薄馅儿大，鲜香软糯，太香了，一口一个把嘴巴塞得满满的，超满足。

食材：糯米1小碗 肉馅150克 胡萝卜1根 玉米粒50克 干香菇8个 饺子皮 姜 葱（适量）

1，干香菇提前泡发，糯米提前用清水浸泡2小时，这样容易蒸熟。

2，把泡好的糯米放入蒸锅里蒸熟，晾凉备用。

3，胡萝卜，香菇切碎，玉米粒随意切几刀，葱，姜切粒。

4，把所有切好的食材和蒸熟的糯米饭一起放入肉馅里，调入2勺生抽，1勺蚝油，1勺香油，小勺盐，胡椒粉，拌匀。

5，取10片饺子皮摞起来，用擀面杖正面轻轻擀两下，翻过来，反面轻轻擀两下，再围着饺子皮边缘擀一圈，边擀边转，轻轻擀，这样荷叶边就形成了。

6，取一张饺子皮，放入一勺肉馅儿，用手沿皮边缘捏至张口状，收出小褶子来，微微露出馅儿即可。

7，蒸锅里刷油，把烧麦放入蒸锅里，用刷子蘸点清水刷在在烧麦表面，开中火蒸20分钟即可出锅。

----【黄焖鸡翅】----

鸡翅用秘制黄焖鸡酱炖上一锅，再搭配一点粉粉糯糯的土豆和清甜可口的胡萝卜，汤鲜味美，比牛羊肉锅子还好吃馋人。

食材：鸡翅中12个 土豆2个 胡萝卜2个 青椒2个 姜1小块 黄焖鸡酱1盒

1，鸡翅洗净，用刀在鸡翅的内侧划两刀。

2，土豆，胡萝卜去皮，切成滚刀块。青椒切块，姜切片。

3，鸡翅冷水下锅焯水，水烧开后煮3~5分钟，捞起来清洗干净，沥干水分。

4，砂锅里放少许油，下入姜片炒香，然后加入鸡翅小火煎至两面微黄。加入适量清水没过鸡翅，倒入1袋黄焖鸡酱。大火煮开，转小火焖煮10分钟。

5，加入胡萝卜，土豆，大火煮开，转小火焖煮10分钟，接着放入青椒，关火。香喷喷的黄焖鸡翅就做好啦！

----【珍珠丸子】----

糯米搭配肉馅做的肉丸子，蒸一蒸就好，口感软糯鲜香，清淡好吃不上火。

食材：肉馅250 克 糯米180克 玉米 胡萝卜 姜 葱（适量）

1，肉馅里加入姜末，料酒，盐，胡椒粉，香油，朝一个方向搅打至上劲。

2，加入玉米粒，胡萝卜粒，葱粒，50克糯米（糯米提前用清水浸泡2小时），拌匀。

3，把肉馅捏成圆球，放入糯米里滚一圈。

4，蒸锅里放入胡萝卜片，把糯米圆子放在胡萝卜片上，开火蒸25分钟，起锅，撒上葱花即可。

----【蒸茼蒿菜】----

蒸茼蒿味道清香，口感鲜脆，特别好吃。这道菜一上桌，比大鱼大肉更受欢迎，喷香下饭又好吃，吃再多也不腻，

食材：茼蒿500克 大米粉80克 大蒜3瓣 生抽半勺 胡椒粉 盐少许

1，摘掉茼蒿的老根，清洗干净，把茼蒿切成1厘米左右的小段。

2，茼蒿里加入80克米粉，少许盐，拌匀。

3，蒸锅里的水提前烧开，铺上屉笼布，把拌好的茼蒿平铺在锅里，中火蒸8分钟即可。

4，热锅放少许油，放入蒜末爆香。加入蒸熟的茼蒿，调入半勺生抽，胡椒粉，翻炒均匀，起锅。

----【清炒荷兰豆】----

荷兰豆焯水后，加点盐炒一炒，口感清甜脆嫩，家人都爱吃。

食材：荷兰豆200克 红椒半个 姜 蒜

1，荷兰豆撕掉两侧老筋，清洗干净。

2，锅里水烧开，下入荷兰豆焯水2分钟，捞起来沥干水分。

3，热锅放油，下入姜蒜爆香，加入荷兰豆炒几下，调入盐，鸡精，翻炒均匀起锅。

----【清蒸鲈鱼】----

春节家宴，一定要有鱼，才会年年有余，清蒸鱼寓意着事业蒸蒸日上。鲈鱼刺少，味道鲜美，营养丰富，补脑益智，特别适合做给老人孩子吃。

食材：鲈鱼1条 红椒半个 姜 葱（适量）

1，先切几片姜，葱白切段。剩下的姜，葱，红椒切成丝，放入清水中浸泡备用。

2，先从鱼背部挨着鱼骨划一道，然后把鱼身翻个面，从鱼中间垂直向下切到鱼骨处，再横着切至鱼头处。另一半也横着切至鱼尾处，注意不要切断了。

3，将鱼肚往两边拨开，摆入盘中，鱼身上撒上少许盐，放上几片姜片和葱段。放入开水锅中蒸8分钟即可。

4，倒掉鱼盘里的汤汁，夹出鱼身上的姜葱。将葱姜，红椒丝摆放在鱼身上，淋入蒸鱼豉油，再淋入1勺热油滋一下，美味即成。

----【可乐排骨】----

排骨搭配可乐一起烧，口感鲜甜，酱香味儿十足，比糖醋排骨还好吃，开胃又解馋，全家人都喜欢。

食材:排骨500克 可乐1罐 姜 葱（适量）

1，锅里加入冷水，下入排骨焯水，开锅后煮5分钟，捞起来清洗干净。

2，取净锅，锅里放入排骨，姜片，倒入330毫升可乐，2勺生抽，大火煮开，转小火焖煮20分钟。放入葱结，小火再煮15分钟后，将葱结取出，大火收汁，起锅。

----【山药羊肉汤】----

气血双补，健脾益胃，清甜滋补，好喝不油腻。

食材：羊腿肉1000克 铁棍山药1根 香菜 枸杞 红枣 姜 大葱（适量）

1，羊腿肉冷水下锅焯水，开锅后5分钟，撇去浮沫，捞起羊肉，沥干水分。

2，热锅放油，加入葱，姜煸炒出香味，放入羊肉煸炒1分钟，加入料酒炒干水分（这一步能去除羊肉的膻味），然后把羊肉转入电压力锅里，加入适量清水，按压牛羊肉档，压40分钟。

3，加入山药和红枣，再煮10分钟，调入盐，胡椒粉，枸杞，起锅。

----【八宝饭】----

过年的时候,每家每户都会吃八宝饭。八宝饭的寓意是家人团团圆圆，平安吉祥，最适合一家人一起食用，并且八宝饭也被寓意为聚宝盆，祝愿大家在新的一年里一家人能够财源滚滚。

食材：糯米300克 白糖2勺 红枣 葡萄干 枸杞 芝麻

1，糯米提前用清水浸泡一晚。

2，蒸锅里铺上屉笼布，放入泡好的糯米铺平整，把糯米蒸熟，趁热加入2勺白糖，拌匀。

3，小碗里面铺上一张保鲜膜，摆入果干，如图。

4，饭勺子沾水防粘，把蒸熟的糯米饭放入碗中1/3处，把米饭压紧实，然后在周围摆上一圈果干，再铺一层红豆沙，糯米饭。

5，用保鲜膜包起来，连碗一起放入冰箱里冷冻保存。随吃随取，蒸热即可上桌。