肉丸子怎么做好吃（香喷喷的丸子做法大全）
夹心丸子
原料：
猪肉适量、鹌鹑蛋适量、青菜适量、鸡蛋适量、生姜适量、大蒜适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量、蚝油适量、白糖适量、鸡精适量
做法：
1、准备食材。
2、鹌鹑蛋煮好放凉后剥皮。
3、青菜洗净，倒进放了盐和色拉油的开水里焯烫，捞出过凉后装盘。
4、七瘦三肥的猪肉剁成末。
5、肉馅里调入盐、姜末、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋，加适量清水朝一个方向搅拌上劲。
6、先把肉馅按成饼状，放上鹌鹑蛋。
7、再用肉馅盖上，左右手摔打团成丸子。
8、锅中倒油中小火，下入夹心丸子炸制。
9、丸子炸成金黄色捞出沥油。
10、锅中留底油，下入姜末、蒜末小火爆香，倒入开水，调入生抽、老抽、蚝油、白糖煮开。
11、下入炸好的丸子炖煮15分钟（根据丸子的大小），起锅前放入鸡精捞出装盘。
12、锅里汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠。浇在丸子上即可。
小窍门：
1、肉馅用七瘦三肥的最合适。
2、焯烫青菜时放点盐和色拉油，颜色很翠绿。
3、炸丸子用中小火。
4、炖煮丸子的汤汁里生抽和蚝油都有咸味，所以没加盐。咸淡还是要根据自己的口味掌握。
