怎么蒸鸡蛋糕(简单的蛋糕家庭做法)
为什么你蒸的鸡蛋糕上面淡下面咸不是有马蜂眼就全是水,还鼓包不平。今天分享一道蒸鸡蛋糕的好方法。连我重来没做过这道菜的,也蒸的很滑嫩,你也试试吧,此方法虽然麻烦些,但蒸出来的鸡蛋糕包你满意。
首先准备四颗母鸡蛋放入碗中打散。
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不要在鸡蛋里面放盐,要把盐单独放在一个盆里,用盐水再去蒸,蒸出来的鸡蛋糕就不会上面淡下面咸了。
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我们按照一个鸡蛋半碗水的比例加入温水,先把盐化开,倒入鸡蛋液给它搅拌均匀,这个时候下面这一步很关键,一定要用密漏过滤一下鸡蛋液,过滤出杂质,
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然后放点儿色拉油,最好放点儿豆油,那样颜色好看。
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最后放入一些韭菜末,不要搅动,
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直接把装有蛋液的碗放入蒸锅里面就可以了,防止水蒸气进入鸡蛋液里,上面盖一个盘子,这样蒸出来的鸡蛋糕不会有蒸馏水啦,
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盖上蒸锅盖上气后中火计时蒸七分钟,
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蒸到七分钟的时候不要着急开盖,先关火,再焖它一个三分钟,这样蒸出来的鸡蛋糕,它会整个都是平整的。蒸好以后放一点儿生抽,酱油提鲜,
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这样蒸出来的鸡蛋糕,非常滑嫩,而且没有蜂眼。
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