2011年以来，“瘦肉精”、“染色馒头”、“地沟油”等事件就不断曝光，食品安全问题已经成为全社会最为关注的民生问题，盘点餐桌上的那些“大毒枭”。

　　3月15日，北京，315晚会后大量媒体涌向麦当劳三里屯店。当天，“3-15”消费者权益日，麦当劳北京三里屯店销售已过保质期食品、随意更改食品保质期等行为被曝光。据了解，麦当劳号称对食品的制作流程进行严格的操作规范，但北京三里屯麦当劳店，却将已经过期的食品再次重复计时保存，保存时间本为30分钟的盐焗鸡翅竟超时近3倍。员工竟还将掉在地上的食品未经任何处理继续加工。

　　2011年12月24日，国家质检总局称蒙牛一批次产品检出致癌物黄曲霉素M1超标140%。据介绍，黄曲霉素是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一，其毒性为Qing化钾的10倍，砒霜的68倍。图为国内某大型乳品企业的奶源基地。

　　2011年12月，消费者反映在市场上购买的猪肉夜晚可发出荧光。工商部门组织了抽检并表示，“发光猪肉”可能在屠宰、储存、运输、销售等过程中污染了荧光假单胞菌。该菌在肉及肉制品、禽蛋类等蛋白质丰富的食品中易生长繁殖，在42℃停止生长，超过70℃，只需数秒即可被杀死。该菌存在于人肠道的正常细菌，对正常人群不具致病性

　　2011年11月，长春市民饮用可口可乐美汁源草莓味果粒奶优中毒1死1昏迷，引发了广泛关注。可口可乐公司三次发布声明，并称国家权威检测部门对产品留样检测显示，所有指标合格。图为被遗弃的“零度可乐”易拉罐。

　　2011年11月9日，国家质检总局抽查结果显示，联合利华有限公司“立顿”铁观音稀土超标3倍多。一位业界人士表示，国内铁观音绝大多数来自福建产区，不排除有关产品可能是因当地土壤含稀土重金属所致。稀土是十多种元素的统称，而食物中重金属超标可能对人体造成多种影响，包括肝肾功能衰竭、影响神经系统等，但具体影响要看浓度。

　　2011年10月19日，“思念”三鲜水饺被检出含金黄色葡萄球菌。之后，三全、海霸王等6品牌的部分产品也被广州市工商局曝出含有同样可致肺炎的金黄色葡萄球菌。中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波提醒消费者，反复的化冻可能会加剧这种病菌的增加，在选购时一定要注意产品的包装是否完好，生产日期是否有效。

　　2011年9月，一批假冒“蒸功夫”品牌的包子店被曝出馅料中使用多种不符合国家标准的香精。“蒸功夫”包子的加盟乱象也在媒体的穷追猛打下逐渐浮出水面。

　　2011年9月17日，俏江南卷入地沟油风波。俏江南南京店声称将回锅油用于员工餐的说法也没有打消公众的疑虑。图为天津河西区的俏江南分店。

　　2011年8月，浙江省工商局公告称，3万盏被抽检的血燕全部因亚硝酸盐严重超标被判为不合格商品，这些问题燕窝中最高亚硝酸盐含量已超过350倍之多，如食用将给消费者身体健康带来严重危害。图为香港的燕窝专卖店。

　　2011年8月，肯德基被曝炸鸡油4天换1次，生产日期随意改。中国消费者协会律师指出监管的重要性，“老油反复使用就会产生可以致癌的物质，怎么监管这个问题非常重要。”图为肯德基食品。

　　2011年8月，山西省醋产业协会副会长王建忠在接受媒体采访时说，市面上的山西陈醋95%为勾兑醋，且大多添加防腐剂，这一说法引起了各界广泛关注。图为山西老陈醋集团所在地“东湖醋园”，工人正在翻醅。

　　2011年8月，味千拉面深陷“骨汤门”，被媒体爆出送检的汤底实际是一种“骨泥浓缩料”的浓缩液。一千克浓缩液可勾兑出100碗汤底，钙质等营养含量不到50毫克。图为上海一家味千拉面店的门口。

　　2011年6月底，京津冀“地沟油”产业链被曝光，从“黑作坊”到“精炼厂”，其规模之大出人意料，仅记者实地探访的几家窝点日加工能力合计已近百吨。图为浙江嘉兴桐乡一家工厂将地沟油加工成生物柴油。

　　2011年5月，江苏、山东等地出现西瓜“爆炸”，专家称因膨大剂使用不当。据介绍，膨大剂名为氯吡苯脲，别名为KT30或者CPPU，20世纪80年代由日本首先开发，之后引入中国，是经过国家批准的植物生长调节剂，并不属于食品添加剂。图为多地出现了西瓜滞销，广西瓜农在等收购商。

　　2011年5月，台湾含有害人体塑化剂DEHP黑心毒饮料案的雪球越滚越大，不只果汁、饮料遭污染，就连果酱、浓糖果酱、益生菌粉等产品也被下架回收。DEHP是一种环境荷尔蒙，它太广泛分布于各种食物内，其毒性远高于三聚氰胺。DEHP还可能会造成小孩性别错乱，包括生殖器变短小、性征不明显。图为台湾被下架的运动饮料。

　　2011年3月，上海一些超市销售同一个公司生产的三种馒头，这些看起来白白香软的小麦馒头、淡黄诱人的玉米面馒头，却是靠着色剂染色生产出来。图为2011年4月11日，上海盛禄食品有限公司分公司生产“染色馒头”的面粉洒落在生产台上。

　　2011年4月，沈阳市公安局端掉6个黄豆芽黑加工点，查获掺入非食品添加剂豆芽25余吨。据了解，这些豆芽中被检测出亚硝酸钠、尿素、恩诺沙星、6-苄基腺嘌呤激素等有害物质。图为2011年5月10日，沈阳执法人员在黑窝点查处的“毒豆芽”。

　　2011年3月15日，央视曝光了双汇“瘦肉精”养猪一事。瘦肉精可以增加动物的瘦肉量，使肉品提早上市，降低成本。但瘦肉精有着较强的毒性，长期使用有可能导致染色体畸变，诱发恶性肿瘤。图为2011年3月31日，双汇集团在河南漯河召开“万人职工大会”，董事长万隆再次向消费者致歉。

　　家乐福在1995年第一次进入到中国市场，从那一刻开始，我们中国的消费者开始熟悉了家乐福挂在店内的宣传语，叫“开心购物家乐福”。但央视315晚会，却我们展示了一个不一样的家乐福。以价格低廉的白条鸡、三黄鸡替代柴鸡，以赚取数倍利润，这是315晚会上的家乐福，同样遭曝光的还有麦当劳。